“É necessário conhecer o passado para compreender o presente e modificar o futuro.” Karl Marx
A História nos Define
Os caminhos da alimentação ao longo do tempo
A comida tem o poder de nos contar histórias. Muito antes de existir a palavra escrita, já havia o gesto de colher, caçar, cozinhar e partilhar. Cada ingrediente, cada técnica, cada prato carrega traços das sociedades que os criaram – suas descobertas, crenças, relações e modos de vida.
Como devem ter visto em minha biografia – A Gastrônoma – estou escrevendo uma série de livros intitulada “Diário da Gastronomia: De Tudo… Um Pouco.” Por meio deste portal, compartilho com vocês um resumo do conteúdo já criado, com carinho e muito estudo. Esta página inaugura o primeiro capítulo da obra, dedicado à relação entre a alimentação e os diversos momentos da história.
Neste espaço, convido você a embarcar comigo em uma jornada fascinante: vamos explorar os sabores que marcaram os primórdios da humanidade, os rituais à mesa das civilizações antigas, os contrastes e heranças da Idade Média, os encontros e transformações trazidos pela Idade Moderna, e as mudanças que moldaram a cozinha contemporânea. Além disso, mergulharemos nas raízes da culinária brasileira e no coração da cozinha mineira.
Explore cada seção desta página e descubra como a alimentação sempre foi mais do que um ato de sobrevivência. Ao longo do tempo, ela se tornou cultura, identidade, memória e também uma maneira de projetar o futuro. Cada texto é um convite para entender os caminhos que nos trouxeram até aqui e o quanto seguimos sendo moldados por aquilo que comemos.
Primórdios
Antes dos fogões, panelas e receitas, havia a sobrevivência. A alimentação na Pré-História era guiada pela necessidade, pela natureza e pela adaptação ao meio. Neste capítulo, voltamos às cavernas, aos primeiros instrumentos de caça, à descoberta do fogo e ao surgimento da agricultura. Um mergulho na origem dos sabores e técnicas que, mesmo rudimentares, já davam os primeiros contornos da nossa cultura alimentar.
À Mesa com os Antigos
Egípcios, mesopotâmicos, fenícios, chineses, hebreus, japoneses, povos do Vale do Indo, da Grécia, de Roma, e das Américas pré-colombianas: as antigas civilizações cultivaram não só alimentos, mas saberes. Aqui exploramos a alimentação na Antiguidade como reflexo das religiões, políticas, tecnologias e trocas culturais que moldaram o mundo antigo, e que ainda temperam a nossa cozinha atual.
Sabores Medievais
A Idade Média foi marcada por contrastes: da escassez dos camponeses aos banquetes das cortes, da influência da Igreja ao mistério das especiarias vindas do Oriente. Esta página revela como a gastronomia medieval refletia hierarquias, crenças, feudos e rotas comerciais, deixando um legado de combinações inusitadas e hábitos alimentares que ecoam até hoje.
Do Novo Mundo à Alta Cozinha
Entre conquistas e descobertas, sabores cruzaram oceanos e transformaram o mundo. Entenda como os encontros entre culturas, após a chegada dos europeus às Américas, mudaram para sempre a história da alimentação.
Gastronomia Contemporânea
A alimentação contemporânea é plural e dinâmica. Nesta página, exploramos os impactos da globalização, da tecnologia e dos movimentos de sustentabilidade sobre o que comemos, da cozinha molecular ao retorno ao feito em casa.
A Alma da Cozinha Mineira
A cozinha mineira é feita de memória, afeto e sabores que atravessam gerações. Neste capítulo, mergulhamos nas tradições, ingredientes e modos de preparo que fazem da gastronomia de Minas Gerais um símbolo de identidade e hospitalidade brasileiras.
A Construção da Culinária Brasileira
A culinária brasileira é fruto de encontros e resistências. Esta página conta como a alimentação no Brasil foi sendo construída desde os tempos coloniais até hoje, revelando uma cozinha rica em diversidade, afetos e criatividade.
Para saber mais sobre Gastronomia acesse: Conceitos e Teorias
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Meu nome é Adriana Tenchini, natural de Belo Horizonte, Minas Gerais. Sou uma amante do conhecimento e tenho como formação os cursos: Graduação em Eventos, Bacharelado em Publicidade e Propaganda, Graduação em Gastronomia, Graduação em Cozinha Contemporânea, MBA em Administração Estratégica, Pós-graduação em Gestão da Qualidade em Gastronomia e vários cursos extracurriculares nas áreas de eventos, gastronomia, design e web design. Além da minha formação acadêmica, sou produtora de conteúdo, escritora, espírita, terapeuta holística, produtora de laticínios vegetais e mãe.
Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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FONTES IMAGENS: Adriana Tenchini
REFERÊNCIAS:
CARNEIRO, Henrique. Comida e sociedade: uma história da alimentação. Rio de Janeiro: Campus, 2003.
Adriana Tenchini 