Começando a Aprender

“Cozinhar é uma arte, mas toda arte exige saber algo sobre técnicas e materiais.” Nathan Myhrvold

Como devem ter visto em minha biografia – “A Gastrônoma” – estou escrevendo uma série de livros, “Diário da Gastronomia: De Tudo… Um Pouco” e através deste portal transmitirei um resumo do conteúdo já criado. No final de 2020 dei início a este trabalho com os textos “A História nos Define” que mostra a evolução da gastronomia através dos tempos. Agora em 2021 continuarei com minha obra, a princípio com os textos “Começando a Aprender”.

Nestas páginas, falarei um pouco sobre o profissional de Gastronomia, o mercado gastronômico, os tipos de serviços, entre outros. Eu sei que vocês – assim como eu no primeiro dia de aula – querem ir direto para a cozinha, aprender os métodos de cocção, os cortes e os preparos dos pratos; mas não se preocupem, falarei também sobre isto. Tudo a seu tempo.

É importante primeiro saber como funciona uma cozinha, quais são os setores de atuação de um profissional e quais as tendências atuais. A partir deste conhecimento o internauta terá uma base sólida para escolher em que campo deseja se profissionalizar quando começar a aprender as técnicas gastronômicas. Ah! E fiquem tranquilos, não faltarão receitas. Em 2021 continuarei postando partes teóricas e partes práticas com pratos saborosos e nutritivos. Então… Mãos à obra:

Introdução à Gastronomia:

Durante toda a história ocorreu a construção de diferentes relações do homem com a sua cultura alimentar. De acordo com os hábitos adquiridos, a produção dos insumos e a capacidade de transformação destes insumos brutos da natureza em energia vital, a gastronomia se desenvolveu e se modificou. Leia mais.

O Mercado Gastronômico:

Nos últimos 20 anos, o setor gastronômico cresceu vertiginosamente adquirindo notoriedade e ganhando mais adeptos a cada dia. Com essa projeção, os cuidados com os alimentos precisaram ser redobrados e o mercado, buscando um melhor entendimento dos alimentos e suas características Leia mais.


Os textos sobre gastronomia apresentados neste site são um resumo de partes do Livro “Diário da Gastronomia: De tudo… Um pouco.” Autora: Adriana Tenchini (Projeto em andamento, ainda sem data de publicação).


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Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

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