Maionese
Maionese A Maionese é um molho condimentado preparado com ovos, óleo vegetal e um líquido ácido, geralmente vinagre ou suco de limão. A maionese é uma emulsão, mistura de dois líquidos imiscíveis, ou seja, que não se misturam… Ler mais
Molho de Mostarda
Molho de Mostarda A Molho de Mostarda (ou pasta de mostarda) é um molho condimentado amplamente utilizado em diversas preparações em várias parte do mundo e é preparada a partir dos grãos de mostarda, água, vinagre e outros… Ler mais
Óleos e Vinagres Aromatizados
Óleos e Vinagres Aromatizados Durante o dia a dia na cozinha utilizamos sempre óleos, azeites e vinagres, e é possível acrescentar mais sabor e aroma a estes produtos adicionando outros ingredientes, tais como: pimenta, ervas (alecrim, manjericão, manjerona,… Ler mais
Saquê na Gastronomia
Saquê na Gastronomia O Saquê é uma bebida japonesa que foi criada há mais de 3 mil anos. É produzido a partir da fermentação de três ingredientes: arroz, água e Koji (micro-organismo responsável pela fermentação do arroz). Por… Ler mais
Rum na Gastronomia
Rum na Gastronomia O Rum é uma bebida que pode ser feita de duas formas: a agrícola, obtido diretamente do caldo de cana fermentado, ou industrial, obtido a partir do melaço, seguido pela destilação e envelhecimento em barris… Ler mais
Vodca na Gastronomia
Vodca na Gastronomia A Vodca pode ser utilizada para realçar sabores em preparações salgadas e sobremesas. Ela pode ser usada para flambar carnes, adicionar um toque de sabor especial em molhos ou até mesmo como base para sobremesas… Ler mais
Whisky na Gastronomia
Whisky na Gastronomia O Whisky também pode ser utilizado para flambar, proporcionando um sabor intenso e diferente ao prato. Pode ainda agregar um sabor único e com toque de sofisticação em diversas preparações, desde marinadas, molhos para carnes… Ler mais
Conhaque na Gastronomia
Conhaque na Gastronomia O Conhaque é indicado para flambar, tanto em preparações salgadas (ex. estrogonofe) quanto em doces (ex. frutas flambadas). Ao flambar, o álcool evapora, dando mais sabor e aroma ao prato. O conhaque pode também ser… Ler mais
Cerveja na Gastronomia
Cerveja na Gastronomia A Cerveja é tradicionalmente utilizada em preparações na cozinha belga (ex. “Carbonade flamande” e “Moules et frites”) e alemã (ex. salsichas cozidas na cerveja). A cerveja pode ser utilizada como o principal líquido de cocção,… Ler mais
Cachaça na Gastronomia
Cachaça na Gastronomia A Cachaça pode ser usada para marinar, flambar, grelhar, assar ou ser adicionada durante o cozimento. Ela realça sabores e aromas, amacia carnes e ajuda a diminuir o teor da gordura das preparações. A cachaça… Ler mais
Adriana Tenchini 