Do Novo Mundo à Alta Cozinha
“A Idade Moderna é o período da história posterior à Idade Média. Ela tem início no século XV, com a queda do Império Romano no Oriente, e vai até o século XVIII, quando ocorreu a Revolução Francesa, em 1789.” (LEAL, 1998, p.35)
A expansão marítima dos séculos XV e XVI não transformou apenas mapas, mas também cozinhas. O encontro entre continentes levou novos sabores à mesa europeia, como o tomate, a batata, o milho e o cacau, e deu início a uma revolução gastronômica silenciosa, mas profunda. Com o tempo, essas trocas moldaram a identidade culinária de povos inteiros e pavimentaram o caminho que levaria a comida do campo e dos portos às refinadas mesas da alta gastronomia.
Culinária e Gastronomia Moderna
O encontro entre novos ingredientes, o esplendor renascentista e o avanço das técnicas culinárias deu origem a uma nova forma de cozinhar, mais refinada, criativa e influente.
A Arte da Mesa Francesa
Da elegância renascentista aos primeiros tratados culinários, a Arte da Mesa Francesa revela como a França se tornou referência mundial em sabor, estilo e sofisticação.
Cozinheiros, Revoluções e Alta Cozinha
Cozinheiros visionários, novas etiquetas, apresentações elegantes e técnicas precisas definiram o século XVIII, o momento em que a cozinha francesa atingiu sua forma mais clássica.
Da Corte aos Restaurantes
Da mesa aristocrática aos restaurantes públicos, este período marca a transição que definiu a haute cuisine e estruturou os fundamentos da cozinha contemporânea.
Culinária Além da Europa
Muito além da Europa, a história da alimentação revela sabores que viajam, tradições que se misturam e cozinhas que narram a identidade de povos inteiros.
Considerações Finais
Uma viagem pela transformação da culinária global, onde ingredientes, técnicas e culturas se encontraram para dar origem aos pilares da cozinha atual.
Para saber mais sobre Gastronomia acesse: Conceitos e Teorias
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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REFERÊNCIAS:
CAPA: Imagem Adriana Tenchini
REFERÊNCIAS:
CARNEIRO, Henrique. Comida e sociedade: uma história da alimentação. Rio de Janeiro: Campus, 2003.
CARVALHO, Jocyelli; VIEIRA, Juliana. Alimentos e Bebidas – Parte I a IV. Natal, RN: Apostila do curso superior de Turismo da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2005, 127 páginas.
FRANCO, Ariovaldo. De caçador a gourmet: uma história da gastronomia. 3ª ed. Revista e ampliada. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2004.
SENAC, DN. A história da gastronomia / Maria Leonor de Macedo Soares Leal. Rio de Janeiro. Ed. Senac Nacional, 1998. 144p. il.
Adriana Tenchini 