Culinária do Vale do Indo Contexto Histórico, Geográfico e Organização Social Entre os rios Indo e Sarasvati floresceu uma das civilizações mais enigmáticas da Antiguidade: a Civilização do Vale do Indo, também conhecida como Civilização Harappiana. Desenvolvida aproximadamente… Ler mais
Comer e Cozinhar na Idade dos Metais A chamada Idade dos Metais corresponde a um extenso período que se estende de aproximadamente 7.000 anos atrás até o surgimento da escrita, cerca de 3.300 a.C. Nessa fase, a humanidade… Ler mais
Caça, Coleta e os Primeiros Sabores O Período Neolítico, também conhecido como Idade da Pedra Polida, compreende aproximadamente o período entre 10.000 a.C. e 3.000 a.C. Durante essa fase, ocorreu uma das transformações mais profundas na história da… Ler mais
Simbologia dos Alimentos nas Culturas e Religiões Ao longo da história, os alimentos transcenderam sua função biológica de nutrir e passaram a ocupar papéis simbólicos, religiosos e identitários nas mais diversas culturas. Comer é um ato carregado de… Ler mais
A Descoberta do Fogo e a Revolução Alimentar Período Paleolítico – de 3 milhões até 10 mil anos atrás. Alimentos e utensílios Durante o Paleolítico, o período mais extenso da Pré-História, os hominídeos alimentavam-se de frutas, folhas, grãos… Ler mais
Molhos Condimentados Os Molhos Condimentados são produtos líquidos, pastosos, cremosos ou em suspensão que são utilizados para agregar sabor, aroma, consistência, cor e condimentar alimentos e bebidas. Eles podem ser usados na preparação de outros alimentos ou serem… Ler mais
Ácidos e Gorduras Os ácidos são condimentos utilizados para conservar, saborizar, reduzir a necessidade do sal e promover o amaciamento. Dentre os ácidos podemos citar os cítricos (limão e laranja), o vinho, vinagre, dentre outros. As gorduras são… Ler mais
Combinação de Condimentos As especiarias são utilizadas há milênios pela humanidade e à medida em que foram sendo empregadas, foram surgindo novas misturas, também chamadas de blends. Todas as grandes civilizações do mundo criaram suas combinações de condimentos…. Ler mais
Wasabi e Raiz Forte O Wasabi é um condimento em forma de pasta muito utilizado na culinária japonesa, especialmente em pratos com peixe cru. Possui um sabor picante e um aroma pungente. Essa pasta é produzida ralando o… Ler mais
Pimenta Cambuci Nome científico: Capsicum baccatum Sinônimo: Cambuci, Chapéu de bispo, Chapéu de frade, Pimenta godê Origem: Brasil, é mais conhecida na região Sudeste, principalmente no estado de São Paulo. Características: é um pequeno arbusto vigoroso e produtivo… Ler mais
Pimenta de cheiro Nome científico: Capscium chinense Sinônimo: Pimenta de cheiro Origem: bacia amazônica da América do Sul. Os povos indígenas foram os responsáveis por domesticar e popularizar o seu uso no Brasil. Características: não se trata apenas… Ler mais
Pimenta Biquinho Nome científico: Capsicum chinense Sinônimo: Pimenta biquinho, Pimenta de bico, Origem: originária do Brasil, amplamente cultivada no Sudeste do país. Características: é conhecida por seu formato semelhante a uma pequena gota ou um bico de passarinho,… Ler mais
Adriana Tenchini 