A Descoberta do Fogo e a Revolução Alimentar Período Paleolítico – de 3 milhões até 10 mil anos atrás. Alimentos e utensílios Durante o Paleolítico, o período mais extenso da Pré-História, os hominídeos alimentavam-se de frutas, folhas, grãos… Ler mais
Molhos Condimentados Os Molhos Condimentados são produtos líquidos, pastosos, cremosos ou em suspensão que são utilizados para agregar sabor, aroma, consistência, cor e condimentar alimentos e bebidas. Eles podem ser usados na preparação de outros alimentos ou serem… Ler mais
Ácidos e Gorduras Os ácidos são condimentos utilizados para conservar, saborizar, reduzir a necessidade do sal e promover o amaciamento. Dentre os ácidos podemos citar os cítricos (limão e laranja), o vinho, vinagre, dentre outros. As gorduras são… Ler mais
Combinação de Condimentos As especiarias são utilizadas há milênios pela humanidade e à medida em que foram sendo empregadas, foram surgindo novas misturas, também chamadas de blends. Todas as grandes civilizações do mundo criaram suas combinações de condimentos…. Ler mais
Wasabi e Raiz Forte O Wasabi é um condimento em forma de pasta muito utilizado na culinária japonesa, especialmente em pratos com peixe cru. Possui um sabor picante e um aroma pungente. Essa pasta é produzida ralando o… Ler mais
Pimenta Cambuci Nome científico: Capsicum baccatum Sinônimo: Cambuci, Chapéu de bispo, Chapéu de frade, Pimenta godê Origem: Brasil, é mais conhecida na região Sudeste, principalmente no estado de São Paulo. Características: é um pequeno arbusto vigoroso e produtivo… Ler mais
Pimenta de cheiro Nome científico: Capscium chinense Sinônimo: Pimenta de cheiro Origem: bacia amazônica da América do Sul. Os povos indígenas foram os responsáveis por domesticar e popularizar o seu uso no Brasil. Características: não se trata apenas… Ler mais
Pimenta Biquinho Nome científico: Capsicum chinense Sinônimo: Pimenta biquinho, Pimenta de bico, Origem: originária do Brasil, amplamente cultivada no Sudeste do país. Características: é conhecida por seu formato semelhante a uma pequena gota ou um bico de passarinho,… Ler mais
Pimenta Malagueta Nome científico: Capsicum frutescens Sinônimo: Pimenta malagueta, piri-piri, gindungo, malaguetinha caipira, Origem: nativa da Bacia Amazônica. É bastante produzida no Brasil e, também em Portugal, África e Ásia. Características: subarbusto anual, esparsamente ramificado com folhas simples…. Ler mais
Pimenta Calabresa A Pimenta Calabresa não é uma variedade ou espécie de pimenta, mas um tipo de pimenta seca, vendida em flocos ou moída. O seu consumo é muito popular no Brasil, sendo um condimento utilizado principalmente para… Ler mais
Pimenta Dedo de Moça Nome científico: Capsicum Baccatum Sinônimo: Pimenta Dedo de Moça, Pimenta Vermelha, Pimenta aji, Origem: América do Sul, mais especificamente da região dos Andes, em países como Peru, Bolívia e Colômbia. Características: é uma planta… Ler mais
Pimenta Caiena Nome científico: Capsicum annuum L Sinônimo: Pimenta Caiena, Pimenta vermelha. Origem: Américas. O seu nome é devido à cidade de Cayenne, na Guiana Francesa. Acredita-se que os portugueses levaram a pimenta caiena do continente americano para… Ler mais
Adriana Tenchini 