Vegetarianismo e Consciência Alimentar O vegetarianismo não pode ser compreendido apenas como a exclusão de carnes da alimentação. Trata-se de uma construção histórica, filosófica, ética e cultural que atravessa séculos, sociedades e sistemas simbólicos. Mais do que um… Ler mais
Gastronomia no Século 21 No século XXI, a gastronomia passou a ocupar um lugar central na cultura global. De prática cotidiana ou atividade associada a contextos domésticos e profissionais específicos, transformou-se em um fenômeno social, econômico, simbólico e… Ler mais
Vegetarianismo Para os criacionistas, o ser humano é vegetariano desde a sua origem. Para a Antropologia, existem duas vertentes. Uma estabelece que o ser humano era coletor e consumia frutas e grãos e depois, por situações adversas (era… Ler mais
Tendências e Movimentos Contemporâneos Para entendermos um pouco mais sobre os conceitos contemporâneos, precisamos voltar no tempo e refletir sobre os novos processos criativos que surgiram dentro da gastronomia, analisando o conceito de criatividade. Novos conceitos da Cozinha… Ler mais
O Mercado Gastronômico “A cozinha do autor é colocar sua personalidade no que você faz e esse sentimento torna algo diferente.” Ferran Adriá A evolução da gastronomia, conforme visto no texto “A História nos Define“, iniciou-se lentamente e… Ler mais
Adriana Tenchini 