Molho de Ostra

Molho de Ostra

O Molho de Ostra é um condimento muito popular na culinária asiática, especialmente chinesa e tailandesa. É um molho espesso, com um sabor salgado, mas ao mesmo tempo adocicado e com um leve sabor de ostra. É forte em umami e tradicionalmente é preparado a partir do cozimento de ostras frescas em água, depois é filtrado para remover os sólidos e novamente cozido lentamente até reduzir a um molho castanho e espesso. Além das ostras, geralmente contém sal, açúcar e, às vezes, amido para espessar.

O molho foi criado acidentalmente por Lee Kum Sheung que era o dono de uma loja de chás e sopa de ostras. Um determinado dia, ele ferveu as ostras por mais tempo do que era necessário e a sopa tornou-se um molho castanho viscoso. Lee começou a comercializar este molho e tornou-se um grande sucesso na cidade. Em 1888, ele fundou a Lee Kum Kee que cresceu e se tornou a principal empresa de molhos em Hong Kong.

O molho de ostra é utilizado para temperar massas, vegetais e outros ingredientes salteados, para marinadas ou como base de alguns pratos. Também combina muito bem com aspargos, feijão verde ou brócolis. Está presente em preparações chinesas e nas cozinhas asiáticas. Pode ser usado como um ingrediente ou como um condimento de mesa. É vendido nos mercados em garrafas e, ocasionalmente, em latas. A qualidade varia de acordo com as marcas. Existe uma versão vegetariana que é produzido com “cogumelos ostra”.

Shimeji no Shoyu

É um tipo de cogumelo que apresenta grandes benefícios e possui bons nutrientes para o organismo. São ricos em proteínas, fibras, minerais e vitaminas e apresentam baixo teor de gordura total. O Shimeji no Shoyu é muito saboroso e pode ser servido como petisco ou acompanhamento de diversos preparos, tais como: carnes, massas, recheios etc.
Categoria: acompanhamento/

Bao – Pãozinho Chinês

É um pãozinho chinês cozido no vapor, macio e levemente adocicado. É um prato típico da culinária chinesa e muito popular no Brasil. O bao é produzido com farinha de trigo, amido de milho, fermento e água e pode ser recheado com diversos ingredientes.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Saiba Mais:

Temperando e Condimentando

Conceitos e Teorias de Gastronomia

Receitas com Molho de Ostra

Posts Recentes

Temperando

• Baharat
• Gremolata
• Como Usar os Condimentos
• Tempero Baiano
• Zaatar
• Pimenta Síria
• Ervas Finas
• Curry
• Sal de Gergelim
• Quatro Especiarias Francesa
• Cinco Especiarias Chinesa
• Conserva em Gordura
• Conserva Fermentada
• Picles
• Relish
• Chutney
• Conservas Aromáticas
• Molhos Condimentados
• Molho de Pimenta
• Tarê e Teriyaki
• Molho de Ostra
• Molho de Peixe – Nam pla
• Molho Inglês
• Molho de Soja – Shoyu
• Vinagrete
• Maionese
• Ketchup
• Molho de Mostarda
• Óleos e Vinagres Aromatizados
• Vinagre