Tempero Baiano

Tempero Baiano

Origem: Nordeste brasileiro

Composição: Cominho em pó (principal), Pimenta do reino moída, Coentro em pó, Cúrcuma em pó, Cebola em pó, Alho em pó, Urucum em pó e sal. A composição varia nas regiões nordestinas, podendo incluir Pimenta da Jamaica, Amido de milho, Orégano em pó, Pimenta Calabresa em pó, entre outros.

Características: Tempero típico da Bahia e do Nordeste em geral, utilizado amplamente na gastronomia local. Causa tanto adoração como repulsa. É encontrado nos mercados ou pode-se ainda produzir o seu tempero.

Uso na Gastronomia: vatapá, acarajé, moqueca, peixes, frutos do mar, aves, carnes em geral, ensopados etc.

Tempero Baiano – Receita

O Tempero Baiano é uma mistura de especiarias associada aos sabores da culinária da Bahia e ao repertório gastronômico nordestino. Sua composição não é única, podendo variar conforme a região, a família e a finalidade culinária. A combinação de especiarias de aromas intensos produz um tempero versátil, capaz de conferir personalidade a carnes, aves, peixes, ensopados e legumes.

Categoria: Aromáticos, Condimentos

Especificação: Cozinha Brasileira (Região Nordeste), Cozinha Baiana, Especiarias, sem glúten, sem lactose

Tempo de Preparo: 10 minutos

Rendimento: 220 gramas

Dificuldade: Fácil

Calorias por porção (10 g): 25 kcal

Ingredientes:

40 g de cominho em pó
30 g de coentro em pó
25 g de cúrcuma em pó
20 g de páprica doce
15 g de pimenta do reino moída
10 g de orégano seco
10 g de alho em pó

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela completamente seca. Misture cuidadosamente até obter uma distribuição uniforme das especiarias. Transfira para um recipiente hermético, seco e protegido da luz. Mantenha bem fechado até o momento da utilização.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.