Molho de Pimenta

Molho de Pimenta

O Molho de Pimenta é um molho condimentado picante e apreciado em todo o mundo, sendo bastante popular nas culinárias dos países de clima quente. Na cozinha mexicana é um acompanhamento dos tacos, burritos e outros pratos tradicionais. Na Ásia, especialmente China e Tailândia, o molho de pimenta é utilizado nas receitas de curry, sopas e frituras. Nos Estados Unidos é aspergido sobre a pizza e incorporado em pratos do Sul, como frango frito. No Brasil, é comum encontrar o molho de pimenta como acompanhamento de petiscos em bares e para temperar carnes e peixes, além de ser incluído em diversos pratos típicos, tais como: feijoada, vatapá, acarajé, molhos para churrasco, carne seca com abóbora, entre outros

Os molhos são preparados com pimentas ardidas (costuma-se misturar mais de um tipo de pimenta), vinagre, azeite, sal e água. A mistura de tipos de pimentas diferentes, resultam em molhos com mais ardência, mas que agregam mais sabor. Pode-se ainda acrescentar açúcar, alho e especiarias (canela, noz moscada, louro, cravo etc.). Os ingredientes são batidos no liquidificador ou processador e depois passam por uma etapa de cozimento (refogar). Existem algumas receitas que incluem tomate, cenoura, cebola, salsa, coentro e/ou orégano. É muito versátil, podendo ser utilizado em diversas preparações. Pode ser aspergido diretamente sobre os pratos prontos, adicionando um toque de picância ou incluir nas marinadas de carnes e peixes ou ainda misturar em molhos, massas, ensopados, frituras, churrasco, petiscos e até em sobremesas e bebidas. Como existe mais de uma espécie de pimenta, pode-se preparar diversos tipos de molhos, dos mais picante aos mais leves. Alguns tipos de pimentas foram citados anteriormente na página Especiarias.

Bloody Mary

É uma bebida clássica e sofisticada que combina vodica com suco de tomate e uma mistura de temperos e condimentos. O resultado é um coquetel refrescante, picante e delicioso.

Kimchi – Conserva de Acelga

É um condimento, um prato tradicional coreano, uma conserva de hortaliças fermentadas, salgada e picante, que é considerado a base da alimentação dos coreanos.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.