Pimenta Síria

Pimenta Síria

Sinônimo: Baharat, Bahar (respectivamente, forma em plural e em singular para a mistura, em árabe)

Origem: Oriente Médio e Grécia.

Composição: Varia muito, porém, usualmente é composta de cinco ingredientes: Pimenta do reino preta, Pimenta da Jamaica, Canela em pau, Noz moscada e Cravos. Algumas variações incluem outras especiarias, tais como: Cardamomo, Sementes de Coentro, Sementes de Cominho, Páprica, Pimenta Calabresa e Cascas de Cássia.

Características: é uma combinação de especiarias muito utilizada em preparação salgada do Oriente Médio, principalmente Líbano, Síria, Jordânia e Palestina. No Brasil encontra-se a pimenta síria pronta nos mercados.

Pimenta da Jamaica. Imagem Marek Kupiec por Pexels.

Uso na Gastronomia: preparações árabes como homus, quibe, tabule, esfirras, kafta, charuto, além de cordeiro, pescados, frango, carnes vermelhas, arroz etc.

Esfirra

É ma pequena torta assada criada há milhares de anos no Oriente Médio e pode ser preparada em dois formatos: aberta e fechada.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.