Expansão da Gastronomia Internacional O século XX marcou um período de transformação e globalização da gastronomia, refletindo as profundas mudanças sociais, econômicas e tecnológicas daquele tempo. A consolidação da cozinha internacional foi um dos destaques dessa era possibilitada… Ler mais
Consolidação da Cozinha Profissional No final do século XIX, a gastronomia francesa alcançou um novo patamar graças à figura de Auguste Escoffier (1846–1935), considerado o pai da cozinha moderna e um dos maiores nomes da história da culinária…. Ler mais
Restauração e Cozinha Burguesa Com o fim do período napoleônico, a França ingressa na fase conhecida como Restauração (1814–1830), marcada pelo retorno da monarquia sob os Reis Luís XVIII e Carlos X. Esse momento político e social deu… Ler mais
Nascimento da Alta Gastronomia A Idade Contemporânea teve início com a Revolução Francesa, em 1789, e se estende até os dias de hoje. Esse período é marcado por intensas transformações políticas, sociais, econômicas e culturais, que impactaram profundamente… Ler mais
Versão Histórica Adaptada O risoto, como técnica culinária, surgiu no norte da Itália entre os séculos XVI e XVII, período correspondente à Idade Moderna. Embora o arroz já fosse conhecido na península há muito tempo, foi nesse momento… Ler mais
Adriana Tenchini 