O Molho à Campanha é vulgarmente chamado de “molho vinagrete”, porém, as preparações e os processos são bem diferentes. O molho vinagrete tem origem na França derivado da palavra francesa “vinaigrette”, e é preparado através da emulsão de… Ler mais
A mostarda é um dos condimentos mais antigos da história da gastronomia. Seus grãos já eram utilizados moídos desde a Antiguidade para temperar alimentos e preparar pastas aromáticas. A cidade de Dijon, na França, tornou-se referência mundial na… Ler mais
O Molho Pesto tem origem na cidade de Gênova, na região da Ligúria, na Itália. A versão tradicional, conhecida como pesto alla genovese, era preparada no pilão, macerando manjericão fresco, azeite, pecorino, parmesão, pinoli, alho e sal. Ao… Ler mais
O Creme de Salsão com Cenoura é fácil de fazer e contém propriedades benéficas para o organismo: antioxidantes, vitaminas e nutrientes. Pode ser servido com entrada, ainda morno. É uma ótima refeição para servir aos bebês. Além disso,… Ler mais
O Creme de Alho (Crème D’Ail) é uma sopa cremosa de origem francesa. De fácil preparo, contendo alho, cebola e batata inglesa que são previamente dourados na manteiga e em seguida cozidos no leite e no fundo claro… Ler mais
Delicado, adocicado e incrivelmente macio, o Alho Confitado é uma verdadeira alquimia culinária. Ao ser lentamente cozido no azeite, o alho perde sua pungência característica e se transforma em uma iguaria suave e untuosa, que pode ser usada… Ler mais
A arte de aromatizar azeites remonta à Antiguidade e era comum tanto entre gregos quanto entre romanos. Na Grécia, o azeite de oliva era considerado um alimento sagrado e essencial, utilizado não só na alimentação, mas também em… Ler mais
Chimichurri Origem: é um molho popular na região dos Pampas que se estende do Rio Grande do Sul do Brasil até o sul da Argentina, passando pelo Uruguai. Uma das lendas de sua origem é que foi criado… Ler mais
A Cebola Brûlée (do francês oignon brûlée, literalmente “cebola queimada”) é um aromático clássico e funcional da culinária francesa, utilizado especialmente em caldos escuros, sopas e fundos de cocção prolongada. Seu preparo consiste em tostar a superfície cortada… Ler mais
O Strangozzi Alla Spoletina é uma das preparações mais tradicionais da região da Úmbria, no centro da Itália. O prato combina o Strangozzi, uma massa fresca longa feita com semolina de trigo duro, com um molho simples de… Ler mais
O Pappardelle alla Lepre é uma preparação tradicional da Toscana, região situada no centro da Itália. A receita combina a delicadeza da massa fresca com gemas, conhecida como pasta gialla, com um molho rico e aromático preparado a… Ler mais
Adriana Tenchini 