Lombo Cozido com Páprica e Vinho Branco
O lombo é todo envolvido por uma camada de páprica que dá sabor e cor. Depois ele é selado (dourado) de todos os lados, realçando ainda mais a cor e o sabor. E por fim, ele é cozido… Ler mais
Calor Combinado ou Cocção Mista
Calor Combinado ou Cocção Mista É a combinação dos dois métodos anteriores e que são realizados em duas etapas. Primeiro utiliza-se o calor seco, com um pouco de gordura, que tem por finalidade selar o alimento (criar uma… Ler mais
Adriana Tenchini 