Bouquet Garni

Bouquet Garni Base aromática clássica na cozinha francesa. Tradução: Buquê de ervas. Composição: Salsão, Louro, Salsinha, Tomilho, Alho Poró. Características: é um maço de vegetais com ervas aromáticas utilizado para dar sabor e aromatizar as preparações, sendo retirado… Ler mais

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 Postado no 26 de maio de 2024 por

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Coentro

Coentro Nome científico: Coriandrum sativum Sinônimo: Coentro Origem: Provavelmente no sul da Europa. O uso tanto de folhas como da semente remete a milhares de anos no mundo ocidental e oriental. Somente o Japão desconhece a erva. Características:… Ler mais

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 Postado no 20 de maio de 2024 por

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Louro

Louro Nome científico: Laurus nobilis Sinônimo: Louro Origem: Surgiu na Ásia menor, foi introduzido nas regiões do Mar Mediterrâneo e hoje é muito empregado na culinária brasileira. Na antiguidade, era utilizado para coroar poetas, guerreiros vitoriosos e atletas. Características:… Ler mais

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 Postado no 15 de janeiro de 2024 por

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Salsão

Salsão Nome científico: Apium graveolens L. Sinônimo: Salsão, Aipo Origem: Europeia. É consumido desde a Antiguidade. Existe registros dessa planta desde 1300 a.C. Características: Erva aromática da família das Apiáceas. É uma planta herbácea, anual que pode atingir… Ler mais

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 Postado no 13 de novembro de 2023 por

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A Arquitetura do Sabor

A Arquitetura do Sabor A Arquitetura do Sabor A criação de um prato tem que fazer sentido. É importante entender que as decisões ao idealizá-lo irão afetar o resultado. Se um gosto briga com o outro ou se… Ler mais

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 Postado no 9 de maio de 2023 por

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Adriana Tenchini

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