Temperando e Condimentando | Adriana Tenchini

Especiarias

Especiarias Especiarias são as partes aromáticas (botões, frutos, cascas, sementes, bagas, rizomas e raízes) de plantas frescas ou secas, ricas em óleos essenciais. Podem ser usadas separadas ou agrupadas para perfumar alimentos, colori-los, introduzir sabor picante, equilibrar o… Ler mais

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Postado no 24 de novembro de 2024 por adrianatenchini

Conceitos e Teorias, Ingredientes, Livro de Gastronomia, Livro Didático, Temperando e Condimentando

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Hortelã / Menta

Hortelã / Menta Nome científico: Mentha[1] Sinônimo: Hortelã e Menta, basicamente sinônimos, devido à imensa variedade de plantas. Hortelã-pimenta, Hortelã roxa, poejo, levante, hortelã comum, hortelã das hortas. Origem: existem muitas espécies, algumas são originárias do sul e… Ler mais

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Postado no 12 de junho de 2024 por adrianatenchini

Conceitos e Teorias, Ervas Aromáticas, Temperos e Marinadas, Ingredientes, Livro de Gastronomia, Livro Didático, Receitas, Temperando e Condimentando

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