Sal de Gergelim Sinônimo e/ou Tradução: Gomásio, gomasio, gersal. Origem: Japão Composição: Gergelim moído e sal. Características: substituto para o sal utilizado há muito no Japão, e que traz benefícios ao organismo (melhora o metabolismo, fornece cálcio, estimula… Ler mais
Quatro Especiarias Francesa Sinônimo: Quatre épices, quatro épices à la française. Origem: França, também encontrada na cozinha do Oriente Médio. Composição: Pimenta do reino preta, Noz moscada, Cravo e Gengibre. Características: Extenso uso culinário na França e no… Ler mais
Cinco Especiarias Chinesa Sinônimo: cinco perfumes chineses, pó de cinco especiarias Origem: Sul da China Composição: Anis Estrelado, Cravo, Canela, Semente de Erva Doce e Pimenta Fagara (também chamada Pimenta Sichuan). Características: Mistura de especiarias presente em todas… Ler mais
Conserva em Gordura A conservação de alimentos em gordura é uma técnica que consiste em não apenas guardar os alimentos em gordura, evitando o contato com o ar e o apodrecimento, mas também os cozinhar nesta mesma gordura,… Ler mais
Conserva Fermentada Uma Conserva Fermentada é um alimento que passa por um processo de fermentação em salmoura, ou seja, em água e sal, e é conservado pelos ácidos orgânicos gerados pela fermentação. A fermentação é um processo químico… Ler mais
Conservas Aromáticas Desde a pré-história, os seres humanos procuraram uma forma de preservar os alimentos. Neste período, eles utilizavam a secagem ao ar para preservar a carne dos animais que caçavam e as plantas e raízes que colhiam…. Ler mais
Molhos Condimentados Os Molhos Condimentados são produtos líquidos, pastosos, cremosos ou em suspensão que são utilizados para agregar sabor, aroma, consistência, cor e condimentar alimentos e bebidas. Eles podem ser usados na preparação de outros alimentos ou serem… Ler mais
Molho de Pimenta O Molho de Pimenta é um molho condimentado picante e apreciado em todo o mundo, sendo bastante popular nas culinárias dos países de clima quente. Na cozinha mexicana é um acompanhamento dos tacos, burritos e… Ler mais
Tarê e Teriyaki O Tarê e o Teriyaki são ingredientes comuns muito utilizados na cozinha japonesa, porém, muitas pessoas confundem ou até mesmo acreditam que seja a mesma coisa. Entretanto, existem diferenças importantes e fundamentais entre eles que… Ler mais
Adriana Tenchini 