Cachaça na Gastronomia A Cachaça pode ser usada para marinar, flambar, grelhar, assar ou ser adicionada durante o cozimento. Ela realça sabores e aromas, amacia carnes e ajuda a diminuir o teor da gordura das preparações. A cachaça… Ler mais
Vinho na Gastronomia Os Vinhos podem ser utilizados em diversas receitas para acrescentar sabor às preparações e pode ser usado em três etapas na cozinha: Não se deve exagerar na quantidade de vinho em uma receita. Existem algumas… Ler mais
Ácidos e Gorduras Os ácidos são condimentos utilizados para conservar, saborizar, reduzir a necessidade do sal e promover o amaciamento. Dentre os ácidos podemos citar os cítricos (limão e laranja), o vinho, vinagre, dentre outros. As gorduras são… Ler mais
Especiarias Modernas e Aditivos Os aditivos modernos, considerados quase como novas especiarias, são ingredientes que estão presentes na indústria atual, auxiliando no fornecimento cada vez maior de alimentos e bebidas, ajudando na conservação e preservando o sabor, o… Ler mais
Combinação de Condimentos As especiarias são utilizadas há milênios pela humanidade e à medida em que foram sendo empregadas, foram surgindo novas misturas, também chamadas de blends. Todas as grandes civilizações do mundo criaram suas combinações de condimentos…. Ler mais
Wasabi e Raiz Forte O Wasabi é um condimento em forma de pasta muito utilizado na culinária japonesa, especialmente em pratos com peixe cru. Possui um sabor picante e um aroma pungente. Essa pasta é produzida ralando o… Ler mais
Pimenta Cambuci Nome científico: Capsicum baccatum Sinônimo: Cambuci, Chapéu de bispo, Chapéu de frade, Pimenta godê Origem: Brasil, é mais conhecida na região Sudeste, principalmente no estado de São Paulo. Características: é um pequeno arbusto vigoroso e produtivo… Ler mais
Pimenta de cheiro Nome científico: Capscium chinense Sinônimo: Pimenta de cheiro Origem: bacia amazônica da América do Sul. Os povos indígenas foram os responsáveis por domesticar e popularizar o seu uso no Brasil. Características: não se trata apenas… Ler mais
Pimenta Biquinho Nome científico: Capsicum chinense Sinônimo: Pimenta biquinho, Pimenta de bico, Origem: originária do Brasil, amplamente cultivada no Sudeste do país. Características: é conhecida por seu formato semelhante a uma pequena gota ou um bico de passarinho,… Ler mais
Pimenta Malagueta Nome científico: Capsicum frutescens Sinônimo: Pimenta malagueta, piri-piri, gindungo, malaguetinha caipira, Origem: nativa da Bacia Amazônica. É bastante produzida no Brasil e, também em Portugal, África e Ásia. Características: subarbusto anual, esparsamente ramificado com folhas simples…. Ler mais
Pimenta Calabresa A Pimenta Calabresa não é uma variedade ou espécie de pimenta, mas um tipo de pimenta seca, vendida em flocos ou moída. O seu consumo é muito popular no Brasil, sendo um condimento utilizado principalmente para… Ler mais
Adriana Tenchini 