Vodca na Gastronomia A Vodca pode ser utilizada para realçar sabores em preparações salgadas e sobremesas. Ela pode ser usada para flambar carnes, adicionar um toque de sabor especial em molhos ou até mesmo como base para sobremesas… Ler mais
Whisky na Gastronomia O Whisky também pode ser utilizado para flambar, proporcionando um sabor intenso e diferente ao prato. Pode ainda agregar um sabor único e com toque de sofisticação em diversas preparações, desde marinadas, molhos para carnes… Ler mais
Conhaque na Gastronomia O Conhaque é indicado para flambar, tanto em preparações salgadas (ex. estrogonofe) quanto em doces (ex. frutas flambadas). Ao flambar, o álcool evapora, dando mais sabor e aroma ao prato. O conhaque pode também ser… Ler mais
Cerveja na Gastronomia A Cerveja é tradicionalmente utilizada em preparações na cozinha belga (ex. “Carbonade flamande” e “Moules et frites”) e alemã (ex. salsichas cozidas na cerveja). A cerveja pode ser utilizada como o principal líquido de cocção,… Ler mais
Cachaça na Gastronomia A Cachaça pode ser usada para marinar, flambar, grelhar, assar ou ser adicionada durante o cozimento. Ela realça sabores e aromas, amacia carnes e ajuda a diminuir o teor da gordura das preparações. A cachaça… Ler mais
Vinho na Gastronomia Os Vinhos podem ser utilizados em diversas receitas para acrescentar sabor às preparações e pode ser usado em três etapas na cozinha: Não se deve exagerar na quantidade de vinho em uma receita. Existem algumas… Ler mais
Ácidos e Gorduras Os ácidos são condimentos utilizados para conservar, saborizar, reduzir a necessidade do sal e promover o amaciamento. Dentre os ácidos podemos citar os cítricos (limão e laranja), o vinho, vinagre, dentre outros. As gorduras são… Ler mais
Especiarias Modernas e Aditivos Os aditivos modernos, considerados quase como novas especiarias, são ingredientes que estão presentes na indústria atual, auxiliando no fornecimento cada vez maior de alimentos e bebidas, ajudando na conservação e preservando o sabor, o… Ler mais
Combinação de Condimentos As especiarias são utilizadas há milênios pela humanidade e à medida em que foram sendo empregadas, foram surgindo novas misturas, também chamadas de blends. Todas as grandes civilizações do mundo criaram suas combinações de condimentos…. Ler mais
Wasabi e Raiz Forte O Wasabi é um condimento em forma de pasta muito utilizado na culinária japonesa, especialmente em pratos com peixe cru. Possui um sabor picante e um aroma pungente. Essa pasta é produzida ralando o… Ler mais
Pimenta Cambuci Nome científico: Capsicum baccatum Sinônimo: Cambuci, Chapéu de bispo, Chapéu de frade, Pimenta godê Origem: Brasil, é mais conhecida na região Sudeste, principalmente no estado de São Paulo. Características: é um pequeno arbusto vigoroso e produtivo… Ler mais
Adriana Tenchini 