Gastronomia molecular | Adriana Tenchini

Gastronomia Molecular: Ciência e Técnica

Gastronomia Molecular: Ciência e Técnica A gastronomia molecular surge no cruzamento entre a curiosidade científica e a prática culinária. Não se trata de um conjunto de truques tecnológicos ou de uma estética isolada, mas de uma abordagem sistemática… Ler mais

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Postado no 21 de dezembro de 2025 por adrianatenchini

A História nos Define, Conceitos e Teorias, Livro de Gastronomia, Livro Didático

Conceitos e Teorias, Gastronomia, Gastronomia molecular, História da alimentação, História da gastronomia, Idade Contemporânea

Caviar de Maracujá ou de Morango

A receita de hoje foi desenvolvida pela gastronomia molecular, uma das tendências gastronômicas contemporâneas. Mas, a receita também se encaixa em outra tendência contemporânea, o veganismo. Quer saber mais sobre o assunto? Leia o post “O Mercado Gastronômico”…. Ler mais

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Postado no 26 de outubro de 2021 por adrianatenchini

Confeitaria, Panificação e Confeitaria, Pavês, Pudins, Cremes e Sorvetes, Receitas, Sem Lactose, Sobremesas Clássicas e Contemporâneas, Vegana, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

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