A Composição dos Petiscos e Aperitivos Os petiscos e aperitivos ocupam posição de destaque na gastronomia mundial e, especialmente, na cultura alimentar brasileira. Diferentemente das refeições tradicionais estruturadas, como café da manhã, almoço e jantar, essas preparações são… Ler mais
Mais do que reunir alimentos, cada refeição é uma construção de sabores, equilíbrio, cultura e convivência. Refeição Principal no Almoço e no Jantar Após a entrada, serve-se a refeição principal, etapa central do almoço ou jantar, responsável por… Ler mais
Acompanhamentos ou Guarnições Acompanham o prato principal e têm a função de equilibrar a composição nutricional da refeição, contribuindo com fontes de carboidratos, fibras, micronutrientes e elementos de contraste sensorial, como textura, temperatura, cor e sabor. Mais do… Ler mais
Mais do que reunir alimentos, cada refeição é uma construção de sabores, equilíbrio, cultura e convivência. A Composição do Momentos Alimentares A alimentação está presente em diferentes momentos do dia e assume formas variadas conforme a cultura, os… Ler mais
A Composição do Almoço e do Jantar Quantidade, equilíbrio e prazer à mesa O almoço e o jantar são refeições centrais do dia. Mais do que momentos de saciedade, representam pausas essenciais para nutrir o corpo, renovar a… Ler mais
“Tudo na vida tem de ser na medida certa, sem exageros, pois ate mesmo o remédio que cura, pode matar, se não for usado na dosagem certa !!!” […] (José Barcelos) Pesos e Medidas Essa é primeira “Dica… Ler mais
Utensílios de um Cozinheiro O vídeo mostra alguns utensílios de cozinha e sua utilidade. Este foi o primeiro que gravei e faz parte de alguns vídeos criados para o curso de Graduação de Cozinha Contemporânea que finalizei em… Ler mais
Adriana Tenchini 