Pirâmide Alimentar Pirâmide Alimentar é um instrumento, sob forma gráfica que organiza os alimentos de acordo com seus nutrientes e funções. O objetivo é orientar [1] a população para uma alimentação mais saudável e, simultaneamente, prevenir doenças. A… Ler mais
Conceitos Básicos de Nutrição Nesta página apresento de forma generalizada os conceitos referentes a nutrição. Nutrição É a ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades nutricionais de cada indivíduo, além dos processos pelos quais o… Ler mais
Alimentação: Base da Vida “Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio.” Hipócrates. Para a criação dos menus deve-se ter um conhecimento básico de nutrição, pois o corpo humano necessita de alimentos variados… Ler mais
Planejamento de Eventos O evento é muito mais do que o planejamento, a programação, a execução e o monitoramento de uma sequência de atividades destinadas a um público específico e realizadas em local apropriado. O evento dever ser… Ler mais
Serviços de A&B Os serviços de A&B (Alimentos e Bebidas) são partes integrantes em praticamente todos os eventos, e, quando é de qualidade, representa, e muito, o sucesso do evento e de sua empresa. O buffet para conseguir… Ler mais
Técnicas e Tipos de Atendimento em Buffet Os serviços de Buffet ou Serviços de Alimentos e Bebidas (A&B), ganham cada vez mais espaço no mundo dos eventos sejam eles, sociais ou corporativos. As empresas de buffets devem estar… Ler mais
Uniformes e Regras de Atendimento O uniforme é um valioso componente para a boa aparência do pessoal do restaurante, fator de fundamental importância para o sucesso do estabelecimento. Por isso os uniformes devem: Recomenda-se: Nos restaurantes dos hotéis,… Ler mais
Brigada do Salão do Restaurante As posições do salão (atendimento ao cliente), assim como na cozinha, também têm sua brigada de trabalho dividida em hierarquias. Maitre Executivo ou Maitre D’Hotel – Responsável pela operação do salão. Supervisiona e… Ler mais
Brigada da Cozinha Neste contexto, qual é a diferença entre alimentação, culinária e gastronomia? O profissional da gastronomia é responsável por várias atribuições, da limpeza e organização da cozinha até o planejamento e execução do cardápio. O profissional,… Ler mais
Adriana Tenchini 