Alga Kombu | Adriana Tenchini

Sopa de Arroz com Cogumelos e Missô

Essa sopa remete às refeições simples e nutritivas consumidas em vilarejos ou templos budistas. Rica em umami e feita com ingredientes vegetais preservados e fermentados, reflete a filosofia alimentar do Japão antigo: equilíbrio, sazonalidade e respeito à natureza…. Ler mais

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Postado no 27 de julho de 2025 por adrianatenchini

Acompanhamento / Guarnição, Arroz e Feijão: Juntos ou Separados, Caldos, Sopas e Cremes, Cozinha Internacional, Entradas, Prato Principal, Receitas, Sem Lactose, Vegana, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

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Dashi

O dashi é um fundo aromático essencial da culinária japonesa, valorizado por sua delicadeza e profundidade de sabor. Surgiu por volta do século VIII no Japão, quando o uso da alga kombu foi documentado pela primeira vez. Já… Ler mais

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Postado no 26 de julho de 2025 por adrianatenchini

Bases de Cozinha, Cozinha Internacional, Ervas Aromáticas, Temperos e Marinadas, Fundos Aromáticos, Receitas, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegetais e Cogumelos

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Tsukemono

Coloridos, crocantes e com acidez suave, os Tsukemono são conservas japonesas tradicionais que acompanham as refeições como um equilíbrio perfeito de sabor e textura. O termo tsukemono significa literalmente “coisas em conserva” e se refere a uma ampla… Ler mais

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Postado no 26 de julho de 2025 por adrianatenchini

Acompanhamento / Guarnição, Conservas Aromatizadas, Couvert e Antepastos, Cozinha Internacional, Ervas Aromáticas, Temperos e Marinadas, Lanches, Receitas, Salgadinhos e Petiscos, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegana, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

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Arroz de Sushi – Sumeshi

Arroz de Sushi O arroz é um dos pilares da culinária japonesa e peça-chave na preparação de sushis, temakis e outras receitas tradicionais. Utiliza-se o arroz de grão curto, que possui maior concentração de amido, proporcionando a textura… Ler mais

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Postado no 24 de maio de 2023 por adrianatenchini

Acompanhamento / Guarnição, Arroz e Feijão: Juntos ou Separados, Cozinha Internacional, Receitas, Sushi, Vegana, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

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