A Mujaddara (ou Mujadara, Mejadra, Mdardara) é um prato ancestral do Oriente Médio, feito com ingredientes simples e acessíveis: lentilhas, arroz e cebola caramelizada. Sua origem remonta a séculos atrás e é mencionada em registros árabes medievais como… Ler mais
Na Idade Média, o cordeiro era uma das carnes mais apreciadas nas mesas europeias, especialmente em regiões de pasto abundante. Os caldos preparados com cordeiro eram ricos e aromáticos, servindo como base para sopas, ensopados e molhos. Eram… Ler mais
A Causa Limeña é um prato tradicional peruano que remonta às origens andinas, onde a batata era um alimento central da dieta incaica. O prato evoluiu ao longo do tempo, incorporando técnicas e ingredientes trazidos posteriormente pelos colonizadores,… Ler mais
O tomate é um dos maiores legados da Mesoamérica para o mundo. Domesticado pelos astecas há mais de dois mil anos, ele já fazia parte do cotidiano em forma de molhos, sopas e acompanhamentos que se uniam ao… Ler mais
O Chupe de Pescado é uma sopa cremosa originária do Peru, que carrega influências diretas dos povos incas. Desde os tempos pré-colombianos, os incas valorizavam peixes frescos de rios e lagos andinos, combinando-os com milho, batatas, legumes e… Ler mais
Este prato tem origem no Peru, país que herdou muitas tradições culinárias dos povos incas, especialmente a combinação de peixes frescos da costa com tubérculos e grãos andinos. Os incas valorizavam a harmonização entre os produtos do mar… Ler mais
A quinoa é considerada um alimento sagrado pelos povos incas, cultivada nas regiões andinas há milhares de anos. Rica em proteínas, fibras e minerais, fazia parte tanto da alimentação cotidiana quanto de rituais cerimoniais. Nesta receita, a quinoa… Ler mais
Embora o cordeiro não seja nativo da América pré-colombiana, esta receita é uma adaptação que homenageia as técnicas de cozimento lento utilizadas pelos incas. As civilizações andinas, especialmente no atual território do Peru, mas também em regiões da… Ler mais
O Minutal era um ensopado romano que variava conforme os ingredientes disponíveis. Aparece nas receitas de Apício[1], que cita versões com carne de porco, peixe e até frutas. Era considerado um prato cotidiano, mas também podia ser sofisticado… Ler mais
A Patina era uma espécie de omelete ou torta salgada romana, registrada no livro De Re Coquinaria, atribuído a Apício[1]. Podia levar legumes, frutos do mar ou carnes. Era preparada em camadas, cozida em tigelas de barro no… Ler mais
O Puls era a base da dieta romana, especialmente entre os soldados e camponeses. Preparado com trigo ou espelta, cozidos em água ou caldo, podia ser simples (para os pobres) ou enriquecido com queijos, ovos e carnes (para… Ler mais
Adriana Tenchini 