Farofa de Ovo

A farofa de ovo é uma preparação tradicional da cozinha brasileira, apreciada em diferentes regiões do país como acompanhamento de refeições cotidianas e festivas. Elaborada com farinha de mandioca, ovos, manteiga e temperos, combina a textura granulada da farinha dourada com a maciez dos ovos mexidos.

Versátil e de preparo simples, acompanha carnes assadas, grelhadas ou ensopadas, aves e peixes. Nesta versão, os ovos são preparados separadamente e incorporados à farinha dourada na manteiga, garantindo uma distribuição uniforme dos ingredientes e uma combinação equilibrada de sabores e texturas.

Farofa de Ovo

Categoria: Acompanhamento/Guarnição

Especificação: Farofa, Cozinha Brasileira (Rio de Janeiro), vegetariana, sem glúten

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 160 gramas – 2 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias por porção (80 g): 265 kcal

Imagem Adriana Tenchini

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 20 ml leite integral
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 30 gramas de manteiga, divididos em duas partes
  • 80 gramas de farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata os ovos com o leite integral e tempere com sal e pimenta do reino.

Aqueça metade da manteiga em uma frigideira, em fogo médio. Acrescente os ovos batidos e mexa delicadamente até que estejam completamente cozidos, mas ainda macios. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, aqueça o restante da manteiga. Adicione a farinha de mandioca e mexa continuamente até dourar levemente e adquirir uma textura solta e levemente crocante. Incorpore os ovos mexidos à farinha e misture delicadamente. Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente, como acompanhamento.

Toques Finais e Sugestões:

1. Observação sobre a porção: A porção indicada refere-se à quantidade sugerida para servir como acompanhamento. Para orientações detalhadas sobre a composição das refeições e as quantidades indicadas em cada etapa do serviço, consulte o post: A Composição do Almoço e do Jantar.

2. Dicas de consumo:

  • Sirva com carnes assadas, frango grelhado, peixes ou preparações ensopadas.
  • Para uma farofa mais delicada, prefira farinha de mandioca fina; para maior crocância, utilize farinha biju.
  • Doure a farinha em fogo médio ou baixo, mexendo continuamente para evitar que queime.
  • Acrescente os ovos no final do preparo para preservar a maciez.
  • Para variar, adicione cebola refogada, cheiro verde ou azeitonas, considerando que esses ingredientes alteram o rendimento e o valor nutricional.
  • No Rio de Janeiro, a farofa de ovo é utilizada como acompanhamento do picadinho carioca, prato tradicional preparado com carne bovina em pequenos pedaços e geralmente servido com arroz e banana à milanesa. Sua textura granulada e seu sabor amanteigado complementam a suculência da carne e harmonizam com os demais elementos do prato.

3. Curiosidades:

  • A farofa é uma preparação marcante da culinária brasileira, especialmente pelo uso da mandioca, ingrediente de origem sul-americana que ocupa lugar importante na história alimentar do país.
  • A escolha da farinha influencia diretamente o resultado: as versões mais finas produzem uma textura homogênea, enquanto a farinha biju proporciona uma farofa mais crocante.
  • A combinação de farinha de mandioca, ovos e manteiga demonstra como ingredientes simples podem criar um acompanhamento saboroso, com diferentes texturas e boa versatilidade gastronômica.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

E não esqueça de seguir as minhas redes sociais.

Imagens: Adriana Tenchini.

 Deixe um comentário

 Postado no 12 de outubro de 2026 por

 Acompanhamento / Guarnição, Cozinha Brasileira, Farofas, Panquecas e Ovos, Receitas, Sem Glúten, Vegetariana

     , , , , , ,

Farofa de Dendê

A Farofa de Dendê é uma preparação de forte identidade baiana, marcada pela presença do azeite de dendê e do camarão seco, ingredientes profundamente associados à culinária do Recôncavo Baiano e à influência africana na formação da cozinha brasileira.

A farinha de mandioca, ingrediente fundamental da alimentação brasileira, ganha sabor, aroma e coloração característicos com o azeite de dendê. O camarão seco acrescenta intensidade e sabor umami, enquanto a torra proporciona à farofa uma textura seca e levemente crocante.

É um acompanhamento especialmente adequado para preparações de sabores marcantes da culinária baiana, sobretudo pratos à base de peixes e frutos do mar.

Farofa de Dendê

Categoria: Acompanhamento/guarnição

Especificação: Farofa, Cozinha brasileira (Bahia, Recôncavo baiano), sem glúten, sem lactose

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 320 gramas – 4 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias por porção (80 g): 340 kcal

Imagem Adriana Tenchini

Ingredientes:

  • 15 g de camarão seco, sem cabeça
  • 1/2 unidade de cebola média, bem picada
  • 60 ml de azeite de dendê
  • 240 g de farinha de mandioca
  • Sal, se necessário

Modo de Preparo:

Bata o camarão seco no liquidificador até transformá-lo em um pó fino. Reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola até que fique macia e levemente dourada. Acrescente a farinha de mandioca e o camarão seco triturado. Misture bem, envolvendo toda a farinha com o dendê. Prove e adicione sal, se necessário, lembrando que o camarão seco já apresenta salinidade. Mantenha em fogo baixo a médio, mexendo continuamente para evitar que a farinha queime, até que fique bem torrada, soltinha e uniformemente dourada. Retire do fogo e sirva como acompanhamento.

Toques Finais e Sugestões:

1. Porcionamento: A porção indicada refere-se à quantidade sugerida para servir como acompanhamento. Caso deseje ajustar a forma de servir, a quantidade pode ser aumentada ou reduzida conforme necessário. Para orientações detalhadas sobre a composição das refeições e as quantidades indicadas em cada etapa do serviço, consulte os posts: A Composição do Almoço e do Jantar.

2. Dicas de Consumo:

  • A Farofa de Dendê combina muito bem com moquecas, peixes, frutos do mar, vatapá e acarajé. Também pode ser servida com arroz branco e preparações à base de feijão.
  • Para obter uma farofa mais saborosa e uniforme, mantenha o fogo moderado durante a torra e mexa constantemente. O objetivo é desenvolver o sabor tostado da farinha sem deixá-la queimar.
  • Como o camarão seco pode apresentar diferentes níveis de sal, o ideal é provar a preparação antes de acrescentar sal.
  • A farofa pode ser preparada pouco antes do serviço e mantida em temperatura ambiente por algum tempo, desde que protegida da umidade para preservar sua textura.

3. Curiosidades:

  • O azeite de dendê é um dos ingredientes mais emblemáticos da culinária baiana e possui forte relação com a herança africana presente na formação da gastronomia do estado.
  • A mandioca ocupa lugar de grande importância na alimentação brasileira. Sua farinha tornou-se ingrediente fundamental em diversas preparações tradicionais, incluindo farofas, pirões e acompanhamentos.
  • O camarão seco é outro ingrediente característico da culinária baiana e aparece em diversas receitas tradicionais, contribuindo com sabor intenso e bastante particular.
  • A combinação de dendê e camarão seco confere à preparação características marcantes de aroma, sabor e coloração, fazendo com que mesmo uma quantidade relativamente pequena de farofa tenha presença importante no prato.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

E não esqueça de seguir as minhas redes sociais.

Imagens: Adriana Tenchini.

 Deixe um comentário

 Postado no 5 de outubro de 2026 por

 Acompanhamento / Guarnição, Cozinha Brasileira, Farofas, Panquecas e Ovos, Receitas, Sem Glúten, Sem Lactose

     ,

Patina de Apício – Omelete Romana

A Patina era uma espécie de omelete ou torta salgada romana, registrada no livro De Re Coquinaria, atribuído a Apício[1]. Podia levar legumes, frutos do mar ou carnes. Era preparada em camadas, cozida em tigelas de barro no forno, lembrando uma frittata ou quiche sem massa. Era um prato sofisticado, consumido pela elite.

Patina de Apício – Omelete Romana

Categoria: couvert, entrada, prato principal, café da manhã, lanches, petisco

Especificação: Ovos, omelete, Cozinha internacional (Itália), vegetariana, sem glúten

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento:600 gramas – 4 porções

Dificuldade: Fácil

Calorrias por porção (150 g): 210 kcal

Imagem Adriana Tenchini

Ingredientes:

  • 1 cebola pequena picada
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 6 ovos
  • 100 ml de leite ou creme de leite fresco
  • 50 g de queijo ralado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pitada de cominho ou coentro em pó
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e a abobrinha no azeite até dourar levemente. Bata os ovos com o leite, queijo e temperos. Em uma assadeira untada, coloque os legumes refogados e cubra com a mistura de ovos. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos ou até firmar e dourar. Sirva morno ou frio, em fatias.

Toques Finais e Sugestões:

1. Observação sobre a porção: Quando servida como prato principal leve, a Patina pode ser porcionada em 150 g por pessoa, valor adequado para preparações estruturadas à base de ovos e vegetais, especialmente quando acompanhadas de saladas, legumes ou pães leves. Para compreender melhor a composição equilibrada das refeições e a distribuição entre preparações principais e acompanhamentos, consulte os posts: A Composição do Café da Manhã e dos Lanches, A Composição do Almoço e do Jantar e A Composição dos Petiscos e Aperitivos.

2. A Patina era um prato sofisticado da Roma Antiga, versátil e adaptável a diferentes ocasiões.

3. Formas de consumo:

  • Como couvert: em porções menores, ideal para iniciar a refeição.
  • Como entrada: em porções menores, ideal para iniciar uma refeição elegante.
  • Como petisco: em pequenas porções ou ramequins, perfeito para recepções.
  • Como prato principal leve: em porção maior, pode ser servido sozinho ou acompanhado de saladas e legumes cozidos.
  • Como café da manhã ou lanche: em fatias, morna ou fria, acompanhada de pão ou torradas.

4. Dicas de consumo:

  • Varie o recheio: legumes, queijos, ovos ou frutos do mar, recriando as versões históricas.
  • Finalize com ervas frescas, azeite ou especiarias para intensificar o sabor.

5. Adaptação moderna: Para uma textura mais fofa, pode-se adicionar 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó à mistura de ovos e leite, sem alterar o sabor histórico.

6. Curiosidade: A Patina representa a sofisticação da mesa da elite romana, sendo um dos pratos que demonstra como os romanos combinavam técnica e criatividade na cozinha.

[1] Apício é o nome associado ao tratado culinário romano ‘De Re Coquinaria’ (séculos I–IV d.C.). Embora a autoria exata seja incerta, a obra compila centenas de receitas voltadas à mesa da elite, incluindo técnicas, combinações de ingredientes e preparações sofisticadas. É uma das principais fontes históricas sobre a gastronomia romana.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

E não esqueça de seguir as minhas redes sociais.

 Deixe um comentário

 Postado no 21 de setembro de 2025 por

 Acompanhamento / Guarnição, Café da Manhã, Café da Manhã e Lanches, Couvert e Antepastos, Cozinha Internacional, Entradas, Farofas, Panquecas e Ovos, Prato Principal, Receitas, Salgadinhos e Petiscos, Sem Glúten, Vegetariana

     , , , , , , , , , , , ,

Latkes Tradicionais de Batata

Os latkes são panquecas fritas de batata, símbolo da culinária judaica asquenazita e presença obrigatória nas celebrações de Hanukkah. Sua origem remonta a tradições medievais, quando panquecas de queijo fresco eram comuns. A versão feita com batatas só se popularizou após a chegada do tubérculo à Europa Oriental. Fritos em óleo quente, eles remetem ao milagre do azeite que durou oito dias no Templo de Jerusalém, motivo pelo qual os alimentos fritos são destaque nessa celebração.

Hoje, os latkes conquistam o paladar de pessoas de todas as origens. Crocantes por fora e macios por dentro, podem ser servidos com creme azedo, purê de maçã ou até salmão defumado. São uma combinação perfeita de tradição, sabor e textura.

Latkes Tradicionais de Batata

Categoria: Café da manhã, lanches, petiscos, acompanhamento/guarnição

Especificação: Panqueca, vegetais, batatas, cozinha internacional (Israel), vegetariana, sem lactose

Tempo de Preparo: 45 minutos,

Rendimento: 12 unidades médias (6 porções)

Dificuldade: Fácil

Calorrias por porção (2 unidades médias – 100 g): 285 kcal

Imagem Adriana Tenchini

Ingredientes:

  • 4 batatas médias (aproximadamente 600 g)
  • 1 cebola média (ralada ou triturada)
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo ou de matzá
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • Óleo vegetal (para fritar)

Modo de Preparo:

Lave, descasque e rale as batatas no ralo grosso. Coloque-as em um pano limpo ou voal e esprema bem para remover o excesso de líquido. Este passo é essencial para latkes crocantes. Rale também a cebola e esprema o excesso de água (caso necessário). Misture com a batata ralada. Em uma tigela grande, adicione os ovos, a farinha, o sal e a pimenta. Misture bem até obter uma massa firme e úmida, mas não líquida.

Aqueça uma frigideira antiaderente com uma fina camada de óleo vegetal. Quando estiver bem quente, coloque porções da massa (cerca de 2 colheres de sopa por unidade), achatando-as com uma espátula para formar pequenos discos. Frite os latkes por 3 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Ajuste o fogo para que não queimem antes de cozinhar por dentro. Retire e escorra sobre papel absorvente. Sirva quentes.

Toques Finais e Sugestões:

1. Observação sobre a porção: A porção indicada refere-se à quantidade sugerida para servir como acompanhamento/guarnição. Caso deseje ajustar a forma de servir, a quantidade pode ser aumentada ou reduzida conforme necessário. Para orientações detalhadas sobre a composição das refeições e as quantidades indicadas em cada etapa do serviço, consulte os posts: A Composição do Café da Manhã e dos Lanches, A Composição do Almoço e do Jantar e A Composição dos Petiscos e Aperitivos.

2. Dicas de consumo

  • Sirva os latkes com sour cream (creme azedo), purê de maçã, coalhada seca, requeijão fresco, ou salmão defumado.
  • Podem ser preparados com antecedência e reaquecidos no forno (180 °C por 10 minutos) para recuperar a crocância.
  • Também funcionam como base para canapés ou brunches criativos.

3. Curiosidades

  • Em algumas tradições, um ovo cozido com casca é colocado no centro da travessa de latkes para simbolizar fartura.
  • Em versões modernas, pode-se adicionar cenoura, abobrinha, alho poró ou até queijo à massa.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

E não esqueça de seguir as minhas redes sociais.

 Deixe um comentário

 Postado no 30 de julho de 2025 por

 Acompanhamento / Guarnição, Batatas, Café da Manhã, Café da Manhã e Lanches, Cozinha Internacional, Farofas, Panquecas e Ovos, Lanches, Receitas, Salgadinhos e Petiscos, Sem Lactose, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

     , , , , , , , ,

Farofa com Maracujá e Hortelã

A Farofa com Maracujá e Hortelã é uma criação contemporânea inspirada na identidade gastronômica do Nordeste brasileiro. A preparação valoriza ingredientes presentes no repertório alimentar da região, como o maracujá e a farinha de milho, reinterpretando-os em uma composição que combina referências da culinária brasileira com uma abordagem atual.

A farinha de milho, tão presente na alimentação nordestina, ganha umidade e acidez com a polpa do maracujá, enquanto a hortelã acrescenta frescor e aroma. O resultado é uma farofa de sabor marcante e equilibrado, em que a acidez e a delicada doçura da fruta contrastam com a textura da farinha e o frescor da erva.

Embora não se trate de uma receita tradicional nordestina, a preparação estabelece um diálogo com a cultura alimentar da região ao utilizar ingredientes que fazem parte de seu repertório culinário. É, portanto, uma releitura contemporânea que transforma referências brasileiras em uma composição própria, adequada para acompanhar carnes, aves, peixes e outras preparações.

Farofa com Maracujá e Hortelã

Categoria: Acompanhamento/Guarnição

Especificação: Farofa, Cozinha Brasileira (Nordeste), vegetariana, vegana, verduras, sem glúten, sem lactose

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 400 gramas – 4 porções

Dificuldade: Fácil

alorias por porção (100 g): 286 kcal

Imagem Adriana Tenchini.

Ingredientes:

  • 4 maracujás, somente a polpa, aproximadamente 120 g
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média, bem picada
  • 180 g de farinha de milho flocada
  • 8 ramos de hortelã, somente as folhas, fatiadas finamente
  • Sal, a gosto

Modo de Preparo:

Retire a polpa dos maracujás e leve ao fogo em uma panela. Aqueça até ferver, mexendo ocasionalmente, até que a polpa se desprenda das sementes e apresente uma consistência mais fluida. Passe por uma peneira, pressionando levemente, e reserve a polpa.

Aqueça o azeite em uma panela ou frigideira grande. Acrescente a cebola e refogue em fogo médio até ficar macia e levemente translúcida, sem deixar dourar excessivamente. Junte a farinha de milho flocada e misture bem, envolvendo-a no azeite e na cebola.

Acrescente a polpa de maracujá aos poucos, mexendo continuamente. A quantidade deve ser ajustada conforme a textura desejada: a farofa deve ficar úmida e bem incorporada, mas sem perder sua característica granulada. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo delicadamente, para que a farinha absorva parte da umidade e os sabores se integrem.

Desligue o fogo, acrescente a hortelã fatiada e misture. Tempere com sal a gosto. Sirva imediatamente ou mantenha a farofa aquecida por pouco tempo, pois o aroma da hortelã é mais evidente quando preservado no final da preparação.

Toques Finais e Sugestões:

1. Porcionamento: A porção indicada refere-se à quantidade sugerida para servir como acompanhamento. Caso deseje ajustar a forma de servir, a quantidade pode ser aumentada ou reduzida conforme necessário. Para mais detalhes sobre a composição equilibrada das refeições e o ajuste de porções conforme o serviço, consulte o post A Composição do Almoço e do Jantar.

2. Dicas de consumo:

  • Sirva a farofa como acompanhamento de carnes assadas, aves, peixes e preparações grelhadas.
  • O contraste entre a acidez do maracujá e o frescor da hortelã funciona especialmente bem ao lado de pratos mais untuosos.
  • Para uma apresentação mais sofisticada, sirva a farofa em uma travessa baixa, mantendo sua textura aparente e finalizando com algumas folhas pequenas de hortelã.
  • A polpa deve ser adicionada gradualmente. Dessa maneira, é possível controlar a umidade da farofa e evitar que ela fique excessivamente compactada.
  • Para preservar o caráter fresco da preparação, a hortelã deve ser incorporada somente no final.

3. Curiosidades:

  • A receita exemplifica como a gastronomia contemporânea pode dialogar com referências regionais: em vez de reproduzir uma preparação tradicional, parte de ingredientes reconhecíveis da cultura alimentar para construir uma nova interpretação.
  • O maracujá é uma fruta nativa das Américas e possui forte presença na alimentação brasileira, tanto em preparações doces quanto salgadas. Seu sabor ácido e aromático permite que seja utilizado como elemento de equilíbrio em preparações de sabor mais intenso.
  • A farinha de milho ocupa lugar importante na formação da alimentação brasileira e está presente em diversas preparações regionais, especialmente no Nordeste. Seu uso em farofas, cuscuzes e outras preparações demonstra a versatilidade do milho dentro da culinária brasileira.
  • A combinação com hortelã acrescenta uma característica mais contemporânea à receita. A erva, utilizada no final do preparo, contribui com aroma e frescor, criando contraste com a acidez e a delicada doçura do maracujá.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

E não esqueça de seguir as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA:

 Deixe um comentário

 Postado no 14 de maio de 2025 por

 Acompanhamento / Guarnição, Cozinha Brasileira, Farofas, Panquecas e Ovos, Receitas, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegana, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

     , , , , , , , , ,

Cuscuz Paulista

O Cuscuz Paulista é uma preparação tradicional da culinária do estado de São Paulo, elaborada com farinha de milho hidratada e cozida, à qual podem ser acrescentados ingredientes como sardinha, camarão, palmito, ervilha e outros elementos característicos da cozinha brasileira. Diferentemente do cuscuz de origem norte-africana, preparado tradicionalmente com sêmola de trigo, o cuscuz brasileiro desenvolveu diferentes versões regionais a partir dos ingredientes disponíveis no país, especialmente o milho.

A versão paulista ganhou identidade própria ao combinar a farinha de milho com pescados, frutos do mar e vegetais, além de apresentar uma característica marcante: a montagem em forma, geralmente decorada com os ingredientes do recheio. Depois de desenformado, o prato revela uma apresentação colorida e bastante característica.

É uma preparação versátil, podendo ser servida como acompanhamento ou como prato principal, dependendo da quantidade e dos acompanhamentos oferecidos. Também é muito apreciada em festas, reuniões familiares e refeições especiais.

Cuscuz Paulista

Categoria:  Acompanhamento/Guarnição, Prato Principal

Especificação: Farofas, peixes, vegetais, Cozinha Brasileira (São Paulo), sem glúten, sem lactose

Tempo de Preparo: 40 minutos

Tempo de Repouso: 1 hora

Rendimento: 400 gramas – 4 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias por porção (100 g): 145 kcal

Imagem Adriana Tenchini

Ingredientes:

  • 120 g de camarões médios, limpos
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/8 de cebola, bem picada
  • 1/2 dente de alho, bem picado
  • 1/2 tomate maduro, sem pele e sem sementes, bem picado
  • Sal, a gosto
  • Pimenta-do-reino, a gosto
  • 80 ml de água
  • 2 unidades de sardinha em óleo comestível, escorridas e em pedaços
  • 50 g de farinha de milho
  • 2 talos de cebolinha, bem picados
  • 2 ramos de salsinha, bem picados
  • 20 g de ervilhas congeladas
  • 60 g de palmito em conserva, em pedaços ou rodelas
  • Azeite ou óleo, quantidade suficiente para untar a forma

Modo de Preparo:

Aqueça uma pequena quantidade do óleo em uma frigideira e salteie os camarões por aproximadamente 2 a 3 minutos, apenas até ficarem cozidos. Retire e reserve para a montagem.

Na mesma panela, aqueça o restante do óleo e refogue a cebola até começar a ficar transparente. Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem deixar dourar excessivamente. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta do reino e refogue até que o tomate comece a desmanchar. Acrescente a água e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, permitindo que o molho reduza e concentre os sabores.

Adicione a sardinha em pedaços e misture delicadamente. Acrescente a farinha de milho aos poucos, mexendo continuamente para hidratá-la de maneira uniforme. Cozinhe até que a massa fique úmida, consistente e comece a se desprender do fundo da panela. Desligue o fogo, prove e ajuste o sal, se necessário. Acrescente a cebolinha e a salsinha e misture delicadamente.

Unte uma forma com furo central ou outra forma adequada para desenformar. Distribua os camarões cozidos e as ervilhas no fundo da forma. Coloque aproximadamente 1/3 da massa de cuscuz e pressione delicadamente para compactar.

Distribua parte do palmito nas laterais da forma, formando a decoração. Acrescente outra camada da massa e repita a disposição do palmito. Finalize com o restante da massa, pressionando suavemente para que a preparação fique firme depois de desenformada.

Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora, ou até ficar firme. Desenforme cuidadosamente sobre um prato de servir. Se desejar servi-lo quente, aqueça depois de desenformado, de preferência em forno ou micro-ondas, sem ressecar a preparação.

Toques Finais e Sugestões:

1. Porcionamento: Para servir como acompanhamento, considere 100 g de Cuscuz Paulista por pessoa. Caso deseje ajustar a forma de servir, a quantidade pode ser aumentada ou reduzida conforme necessário. Para mais detalhes sobre a composição equilibrada das refeições e o ajuste de porções conforme o serviço, consulte o post ‘A Composição do Almoço e do Jantar’.

2. Dicas de Consumo:

  • Sirva o Cuscuz Paulista como acompanhamento de saladas, legumes ou carnes grelhadas.
  • Como prato principal, pode ser acompanhado de uma salada verde ou de folhas frescas para equilibrar a refeição.
  • Para uma apresentação mais tradicional, desenforme em um prato grande e mantenha os camarões, ervilhas e palmitos visíveis na decoração.
  • Se for preparado com antecedência, mantenha refrigerado e desenforme somente próximo ao momento de servir.
  • Para aquecer, prefira aquecimento curto e gradual, evitando ressecar a massa.
  • A preparação também pode ser feita em formas individuais, facilitando o porcionamento e a apresentação.

3. Curiosidades

  • A receita também admite inúmeras variações. Sardinha, camarão, frango e carne suína aparecem em diferentes versões, demonstrando como o Cuscuz Paulista se adaptou às preferências familiares e à disponibilidade regional de ingredientes.
  • O nome “cuscuz” está relacionado a uma preparação muito antiga do norte da África, especialmente da região do Magrebe. Entretanto, o Cuscuz Paulista é uma criação brasileira, que se desenvolveu a partir da utilização da farinha de milho e dos ingredientes disponíveis na culinária paulista.
  • Uma das características mais interessantes da preparação é justamente a sua montagem: os ingredientes não são apenas incorporados à massa, mas também utilizados como elementos decorativos. Camarão, palmito, ervilha, ovos e outros ingredientes podem formar desenhos e contrastes quando o cuscuz é desenformado.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA:

 Deixe um comentário

 Postado no 17 de janeiro de 2025 por

 Acompanhamento / Guarnição, Cozinha Brasileira, Farofas, Panquecas e Ovos, Prato Principal, Receitas, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegetais e Cogumelos

     , , , , , , , , , , , , , , ,

Farofa de Cogumelos

A Farofa de Cogumelos é prática e muito saudável. Foi utilizado o cogumelo Paris, mas pode incluir qualquer cogumelo. É perfeito para servir como acompanhamento de uma refeição seja ela vegana ou não.

Farofa de Cogumelos

Categoria:  Acompanhamento / Guarnição

Especificação: Farofa

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Imagem Adriana Tenchini.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho, picadinho
  • 1/4 de alho poró em brunoise
  • 1 cebola em julienne
  • 200 gramas de cogumelo Paris
  • 1 colher (café) de aji-no-moto (glutamato monossódico)
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • Pimenta do reino branca, a gosto
  • 1 cenoura crua ralada
  • Sal, a gosto
  • Farinha de mandioca, a gosto
  • Salsinha, a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela adicione o azeite, alho, alho poró, cebola, cogumelo, aji-no-moto, gengibre e pimenta do reino branca. Doure por dois minutos. Acrescente a cenoura ralada, acerte o sal e doure por mais dois minutos. Adicione a farinha de mandioca e finalize com a salsinha repicada.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA:

 Deixe um comentário

 Postado no 17 de janeiro de 2025 por

 Acompanhamento / Guarnição, Farofas, Panquecas e Ovos, Laticínios e Proteínas Vegetais, Receitas, Sem Glúten, Vegana, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

     , , , , , , , , , ,

Farofa Molhada

A Farofa Molhada é uma preparação de textura úmida e sabor marcante, característica da culinária paraense. Diferentemente das farofas tradicionais, em que a farinha de mandioca é geralmente preparada de forma mais seca e soltinha, nesta versão ela recebe um molho campanha aromático e líquidos quentes, resultando em uma farofa úmida, macia e saborosa, mas ainda com os grãos de farinha perceptíveis.

O molho campanha combina azeite de oliva, vinagre de vinho branco, vinho branco seco, tomate, cebola, pimentão, alho, ervas frescas e pimenta de cheiro. O leite de coco acrescentado à farinha contribui para a textura e acrescenta uma nota de sabor característica da culinária amazônica.

É uma preparação que valoriza ingredientes muito presentes na cozinha brasileira e, especialmente, na culinária do Pará, podendo acompanhar peixes, frutos do mar, carnes e outras preparações de sabores marcantes.

Farofa Molhada

Categoria:  Acompanhamento/Guarnição

Especificação: Farofa, Cozinha Brasileira (Pará), sem glúten, sem lactose, vegetariana, vegana

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 400 gramas – 5 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias por porção (80 g): 200 kcal

Farofa Molhada. Imagem Adriana Tenchini.

Ingredientes:

Molho Campanha com Coentro

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • 1/2 tomate maduro, em cubinhos
  • 1/4 de cebola média, em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde, em cubinhos
  • 1 dente de alho, bem picado
  • 2 ramos de salsinha, bem picados
  • 2 ramos de coentro, bem picados
  • 2 ramos de cebolinha, bem picados
  • 1/2 pimenta de cheiro, levemente amassada
  • 1 colher (sopa) de água

Farofa

  • 160 gramas de farinha de mandioca crua
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Água fervente, o suficiente

Modo de Preparo:

Molho Campanha

Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o vinagre de vinho branco e o vinho branco seco, mexendo bem para homogeneizar. Tempere com sal e acrescente a água aos poucos para equilibrar a acidez. Adicione o tomate, a cebola, o pimentão, o alho, a salsinha, o coentro, a cebolinha e a pimenta de cheiro. Misture delicadamente, cubra e leve à geladeira até o momento de utilizar.

Farofa

Coloque a farinha de mandioca em uma tigela. Acrescente o leite de coco, o molho campanha e o azeite de oliva. Misture bem para distribuir os ingredientes por toda a farinha.

Leve uma pequena panela com água ao fogo e aqueça até levantar fervura. Despeje a água fervente aos poucos sobre a mistura, mexendo continuamente. Continue adicionando pequenas quantidades de água até obter uma farofa úmida e macia, porém ainda granulada. A preparação não deve adquirir consistência de pirão. Prove e ajuste o sal, se necessário. Sirva em seguida.

Toques Finais e Sugestões:

1. Porcionamento: Para servir como acompanhamento, considere 80 g por pessoa. Caso deseje ajustar a forma de servir, a quantidade pode ser aumentada ou reduzida conforme necessário. Para mais detalhes sobre a composição equilibrada das refeições e o ajuste de porções conforme o serviço, consulte o post: A Composição do Almoço e do Jantar.

2. Dicas de consumo:

  • Sirva a farofa ainda levemente aquecida ou em temperatura ambiente.
  • É um excelente acompanhamento para peixes, frutos do mar, carnes assadas e carnes de panela.
  • Combina especialmente bem com preparações que tenham molhos ou caldos, pois sua textura úmida complementa pratos mais suculentos.
  • Adicione a água fervente gradualmente. O ponto correto é úmido e macio, mas sem perder a textura granulada da farinha.
  • O molho campanha pode ser preparado antecipadamente e mantido sob refrigeração até o momento de preparar a farofa.
  • Se a preparação ficar mais seca depois de algum tempo, acrescente uma pequena quantidade de água quente e misture delicadamente antes de servir.

3. Curiosidades:

  • A denominação Farofa Molhada está diretamente relacionada à principal característica da preparação: a farinha de mandioca é hidratada com molho e líquido quente, em vez de permanecer seca e soltinha como ocorre em muitas outras farofas brasileiras.
  • A farinha de mandioca é um ingrediente de grande importância na alimentação amazônica e aparece em inúmeras preparações do Norte do Brasil. Na Farofa Molhada, ela funciona como uma base capaz de absorver os líquidos e concentrar os sabores do molho campanha.
  • O uso de leite de coco, coentro, pimenta de cheiro e farinha de mandioca reforça a identidade brasileira e amazônica da receita, enquanto a combinação de acidez do vinagre e do vinho com o azeite e as ervas cria um perfil aromático que diferencia essa farofa das versões mais tradicionais.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA:

 Deixe um comentário

 Postado no 17 de janeiro de 2025 por

 Acompanhamento / Guarnição, Cozinha Brasileira, Farofas, Panquecas e Ovos, Receitas, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegana, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

     , , , , , , , , , , , , , , ,

Panqueca de Banana com Aveia e Canela

Hoje vamos fazer uma receita fácil e saudável para o café da manhã ou lanche.

Panqueca de Banana com Aveia e Canela

Categoria: Café da Manhã e Lanches, Sobremesa

Especificação: Panqueca,

Tempo de Preparo: 10 minutos

Rendimento: uma porção

Dificuldade: Fácil

Imagem de Amanda Arnason por Pixabay

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1 banana amassada
  • 1 colher de sopa de aveia
  • 1 pitada de canela

Modo de Preparo:

Misture os ingredientes. Em uma frigideira coloque um fio de azeite, disponha a massa, sem ficar muito grossa. Frite de um lado e vire do outro. Se quiser pode adicionar mel por cima.

Dicas:

Assista o vídeo de como fazer uma “Panqueca de Banana com Aveia e Canela”.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA: Imagem de Amanda Arnason por Pixabay

 Deixe um comentário

 Postado no 18 de maio de 2023 por

 Café da Manhã, Café da Manhã e Lanches, Farofas, Panquecas e Ovos, Lanches, Receitas, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

     , , , , , , , ,

Farofa de Jiló

Receita prática, deliciosa e fácil de fazer. Um ótimo acompanhamento. Sem amargar.

Farofa de Jiló

Categoria: Acompanhamento / Guarnição

Especificação: Farofa,

Tempo de Preparo: 20 minutos

Rendimento: 2 a 3 porções

Dificuldade: Fácil

Imagem Adriana Tenchini

Ingredientes:

  • 4 jilós grandes
  • 500 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho, em brunoisete
  • 1/2 cebola, em brunoise
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1/2 colher (sopa) de pimenta calabresa (opcional)
  • 1/4 de xícara de água
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • Sal a gosto
  • Salsinha a gosto

Modo de Preparo:

Em uma tigela, adicione os jilós, a água e o sal e deixe de molho por uns 10 minutos. Passado o tempo, descarte a água e lave bem os jilós na água corrente. Este processo é necessário para tirar o seu amargor.

Em uma panela, doure a cebola, o alho no azeite. Adicione o colorau, a páprica doce e a pimenta calabresa, mexa por um minuto. Adicione o jiló e a água, cozinhe até ficar macio. Acrescente a farinha de mandioca. Apague o fogo e adicione a salsinha. Acerte o sal.

Dicas:

1. Refogar é o método de cocção por calor combinado e consiste em fritar o alimento em pouca gordura (selar) e terminar no vapor que dele se desprende, cozinhando em fogo brando e panela tampada ou semi tampada.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA: Imagem Adriana Tenchini

 Deixe um comentário

 Postado no 26 de janeiro de 2023 por

 Cozinha Brasileira, Farofas, Panquecas e Ovos, Momentos Especiais, Receitas, Sem Glúten, Sem Lactose, Vegana, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

     , , , , , , , , , , , , , , ,

Farofa de Banana da Terra

É um acompanhamento simples e muito fácil de fazer. Além, é claro, de ser super saborosa. Essa farofa combina com qualquer prato, pode ser no almoço, jantar ou até mesmo na ceia de Natal e Réveillon. Experimentem!

Farofa de Banana da Terra

Categoria: Acompanhamento / Guarnição

Especificação: Farofa, Cozinha Brasileira, Vegana, vegetariana

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola, cortada em meia lua
  • 2 bananas da terra maduras, cortada em rodelas na metade (meia lua)
  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Sal, q.b.[1]
  • Salsinha, q.b.

[1] Q.b. – quanto bastar.

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola. Adicione as bananas e refogue um pouco. Coloque a farinha de mandioca e o sal. Em fogo baixo, e mexendo de vez em quando, deixe a farinha ficar levemente dourada para ficar crocante. Retire do fogo e finalize com a salsinha.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA: Imagem Adriana Tenchini

 Deixe um comentário

 Postado no 9 de dezembro de 2021 por

 Acompanhamento / Guarnição, Cozinha Brasileira, Farofas, Panquecas e Ovos, Momentos Especiais, Réveillon - Menu 2, Receitas, Reveillon, Vegana, Vegetais e Cogumelos, Vegetariana

     , , , , , , , , , ,

Farofa com Linguiça

Uma receita simples que pode servir de acompanhamento perfeito para carnes bovinas ou suínas. Experimente!

Farofa com Linguiça

Categoria: Acompanhamento / Guarnição

Especificação: Farofa

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 250 g de linguiça toscana fina picadinha
  • 2 maçãs sem casca picadinha
  • 150 g de nozes esfareladas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • ½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparo:

Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga, o alho, a cebola e a linguiça. Deixe-os fritar, mexendo sempre, por 10 minutos ou até a linguiça esteja desfeita e cozida. Junte a maçã e as nozes. Mexa bem. Adicione, aos poucos e mexendo sempre, a farinha de mandioca até obter uma farofa. Retire-a do fogo, acrescente a salsa e misture.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

CAPA: Imagem Jonathan Borba mvcdenabxsw por Unsplash

 Deixe um comentário

 Postado no 6 de outubro de 2021 por

 Acompanhamento / Guarnição, Cozinha Brasileira, Farofas, Panquecas e Ovos, Momentos Especiais, Réveillon - Menu 1, Receitas, Reveillon

     , , , , , , ,

Adriana Tenchini

Crie um site ou blog no WordPress.com