Chimichurri
Chimichurri Origem: é um molho popular na região dos Pampas que se estende do Rio Grande do Sul do Brasil até o sul da Argentina, passando pelo Uruguai. Uma das lendas de sua origem é que foi criado… Ler mais
Garam Masala
Garam Masala Tradução: significa literalmente “tempero quente”, mas o “calor” aqui não se refere à picância, e sim ao efeito de aquecimento que essas especiarias exercem sobre o corpo segundo a medicina ayurvédica. Origem: sul da Ásia, especialmente… Ler mais
Cebola Brûlée
A Cebola Brûlée (do francês oignon brûlée, literalmente “cebola queimada”) é um aromático clássico e funcional da culinária francesa, utilizado especialmente em caldos escuros, sopas e fundos de cocção prolongada. Seu preparo consiste em tostar a superfície cortada… Ler mais
Cebola Piqué
A Cebola Piqué, do francês oignon piquet, é um aromático clássico da cozinha francesa. Simples, porém fundamental, essa técnica consiste em prender folhas de louro na superfície de uma cebola com cravos-da-índia, formando um pequeno “cravo-aromático vegetal” que… Ler mais
Sachet d’Épices
Sachet d’Epices Base aromática clássica na cozinha francesa. Tradução: Saco de especiarias. Pronúncia: Sachê depice Origem: França Composição: Salsinha, Pimenta do reino, Tomilho, Louro. Características: é uma base aromática típica da culinária francesa. O Sachet d’épices é um… Ler mais
Salgados, Salinos
Salgados, Salinos São utilizados para melhorar o sabor dos alimentos e preservar as suas propriedades, impedindo a proliferação de bactérias devido à sua capacidade de retirar a água que está ao redor. Deve-se ter cuidado durante a cocção… Ler mais
Adriana Tenchini 