Pimenta Cambuci

Pimenta Cambuci

Nome científico: Capsicum baccatum

Sinônimo: Cambuci, Chapéu de bispo, Chapéu de frade, Pimenta godê

Origem: Brasil, é mais conhecida na região Sudeste, principalmente no estado de São Paulo.

Características: é um pequeno arbusto vigoroso e produtivo que alcança até 1 m de altura, produzindo de 30 a 50 frutos, de coloração verde quando imaturos e vermelhos quando amadurece. São normalmente colhidos verdes, mas pode-se encontrar também vermelhos no mercado. Possui formato de sino e é uma pimenta de picância suave, de 200 a 1.000 SHU.

Uso Medicinal: é rica em antioxidantes, flavonoides e vitaminas A, E, C, ácido fólico, zinco e potássio, além de fibras. Auxilia na regulação da pressão arterial, contribui para a saúde do coração, auxilia na perda de peso, aumentando a sensação de saciedade. Ajuda ainda na redução do risco de câncer.

Uso na Gastronomia: é mais utilizada como hortaliça do que como tempero. Pode ser consumida verde, madura ou de vez, após remover as sementes. A Cambuci verde é utilizada em pratos salgados e, normalmente utiliza-se a Cambuci madura para as preparações doces. É bastante versátil, podendo ser consumida crua, refogada, recheada, em saladas, conservas, sanduíches, aperitivos ou ainda como ingrediente de diversos preparos, tais como, aves, carnes, omeletes, suflês, batata, arroz, peixes e carnes. A Cambuci pode também ser empregada em pratos vegetarianos refogada juntamente com outros vegetais.

Curiosidades: O nome Cambuci vem da língua indígena e significa jarro.

Músculo Cozido com Cambuci

O músculo é previamente marinado na cerveja com especiarias e cozido na pressão. A pimenta Cambuci é refogada com cebola e tomate e misturada ao músculo antes de servir.

Saiba Mais:

Temperando e Condimentando

Conceitos e Teorias de Gastronomia

Receitas com Pimenta Cambuci

Assine meu blog

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Todos os Posts

• dezembro 2025 (12)
• novembro 2025 (22)
• outubro 2025 (13)
• setembro 2025 (32)
• agosto 2025 (22)
• julho 2025 (47)
• junho 2025 (22)
• maio 2025 (10)
• abril 2025 (22)
• março 2025 (23)
• fevereiro 2025 (67)
• janeiro 2025 (145)
• novembro 2024 (6)
• julho 2024 (1)
• junho 2024 (7)
• maio 2024 (53)
• janeiro 2024 (2)
• novembro 2023 (3)
• outubro 2023 (1)
• julho 2023 (10)
• junho 2023 (16)
• maio 2023 (38)
• abril 2023 (5)
• março 2023 (13)
• fevereiro 2023 (3)
• janeiro 2023 (7)
• dezembro 2022 (2)
• novembro 2022 (1)
• outubro 2022 (11)
• julho 2022 (1)
• junho 2022 (1)
• maio 2022 (7)
• abril 2022 (5)
• março 2022 (9)
• dezembro 2021 (27)
• novembro 2021 (3)
• outubro 2021 (19)
• abril 2021 (2)
• março 2021 (2)
• fevereiro 2021 (3)
• janeiro 2021 (2)
• dezembro 2020 (11)
• outubro 2020 (5)
• setembro 2020 (3)
• julho 2020 (2)
• junho 2020 (2)