Especiarias

Especiarias são as partes aromáticas (botões, frutos, cascas, sementes, bagas, rizomas e raízes) de plantas frescas ou secas, ricas em óleos essenciais. Podem ser usadas separadas ou agrupadas para perfumar alimentos, colori-los, introduzir sabor picante, equilibrar o doce/salgado. São considerados especiarias: canela, cravo-da-índia, gengibre, pimentas, cúrcuma, raiz-forte, colorau, cominho, zimbro, noz-moscada, cardamomo, baunilha, dentre outros.

Abaixo segue relação com algumas Especiarias. Gradativamente postarei informações sobre cada uma delas: origem, características, usos e benefícios nutricionais e medicinais.

Canela

Pimenta do Reino

Louro

Alecrim

Noz Moscada

Cominho

Urucum

Açafrão e Cúrcuma

Páprica

Gengibre

Cravo da Índia

Baunilha

Cardamomo

Anis Estrelado

Mostarda em Grãos

Pimenta Rosa

Zimbro

Gergelim

Pimenta Caiena

Pimenta Dedo de Moça

Pimenta Calabresa

Pimenta Malagueta

Pimenta Biquinho

Pimenta de Cheiro

Pimenta Cambuci

Wasabi e Raiz Forte

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

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