Pimenta de cheiro

Pimenta de cheiro

Nome científico: Capscium chinense

Sinônimo: Pimenta de cheiro

Origem: bacia amazônica da América do Sul. Os povos indígenas foram os responsáveis por domesticar e popularizar o seu uso no Brasil.

Características: não se trata apenas de um tipo de pimenta, mas de diferentes tipos domesticados pelos indígenas amazônicos. O tipo mais comum é de picância suave, de 200 a 1.000 SHU. Seu nome deriva do aroma característico que libera quando é cortada ou amassada, proporcionando uma fragrância marcante e agradável. É pequena e cônica, com coloração que varia do verde ao vermelho. Tem um sabor levemente picante e adocicado.

Uso Medicinal: Possui grandes quantidades de nutrientes essenciais para a saúde. Possui vitamina A, B6, C, K, cálcio, ferro, magnésio, fósforo e sódio. Tem ação anti-inflamatório, é boa para imunidade, para o coração e ajuda na perda de peso.

Uso na Gastronomia: é bastante popular nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Por ser extremamente aromática e sutilmente picante, ela é um ingrediente versátil que enriquece as preparações, tornando-se essencial nos pratos com peixes, frutos do mar e aves. Ela é frequentemente utilizada em receitas nordestinas em molhos, ensopados, refogados e no preparo de pratos típicos, adicionando sabor e aroma.

Curiosidades: 1. Ela é conhecida por seu poder afrodisíaco, sendo considerada um estimulante natural. 2. Pode ser utilizada como repelente natural. O seu aroma forte e adocicado afasta insetos como mosquitos e moscas, sendo uma opção natural e eficaz para jardins e varandas.

Moqueca Baiana

Incorpora ingredientes e técnicas culinárias africanas, como azeite de dendê e o leite de coco, que conferem ao prato um sabor rico e uma textura cremosa.

Lombinho Assado na Panela

Tem coloração dourada, é tenro e saboroso. É servido com molho preparado dos ingredientes da própria marinada dando um toque especial ao prato.

Saiba Mais:

Temperando e Condimentando

Conceitos e Teorias de Gastronomia

Receitas com Pimenta de cheiro

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