Biscoitinho do Bem com Gergelim

Ingredientes:

• 10 tâmaras grandes sem caroço (aproximadamente 150g)
• 1/4 de xícara de água morna
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farinha de trigo branca
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de gergelim branco
• 1 colher (sopa) de gergelim preto (opcional, para contraste)
• 1/4 de xícara de azeite de oliva suave ou óleo de coco (líquido)
• 1 colher (chá) de extrato natural de baunilha (opcional)

Modo de Preparo:

Hidrate as tâmaras na água morna por 10 minutos. Depois, bata-as no processador até obter uma pasta densa. Em uma tigela grande, misture as farinhas, o sal, o fermento, a canela e os gergelins. Adicione a pasta de tâmaras, o azeite e a baunilha. Misture bem com as mãos até formar uma massa firme e levemente úmida.

Abra a massa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga até ficar com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte os biscoitos com cortador ou faca. Disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até as bordas dourarem levemente. Deixe esfriar completamente para ficarem mais crocantes.