Mais do que cozinhar, praticar gastronomia é dominar técnicas, compreender processos e transformar conhecimento em excelência.
A gastronomia também se constrói no fazer. É na prática que conhecimentos, técnicas e procedimentos ganham sentido e se transformam em resultados concretos na cozinha.
Nesta seção, você encontrará conteúdos que auxiliam na execução, na organização e no planejamento do trabalho gastronômico. São orientações sobre técnicas, instrumentos, cortes, pesos e medidas, composição das refeições, fichas técnicas, planilhas de produção e outros recursos que contribuem para uma cozinha mais organizada, eficiente e consciente.
Mais do que reunir procedimentos, estas práticas ajudam a compreender o que está por trás de cada etapa do trabalho culinário, favorecendo escolhas mais precisas, melhor aproveitamento dos recursos e maior segurança na execução.
Um espaço dedicado ao conhecimento aplicado, em que técnica e organização se encontram para tornar o fazer gastronômico mais claro, eficiente e criativo.
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Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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FONTES IMAGENS: Imagem de Trang Pham por Pixabay
Adriana Tenchini 