Vinho de Tâmaras Caseiro

Ingredientes:

• 500 g de tâmaras secas sem caroço
• Frasco de vidro grande esterilizado para a fermentação
• 2 litros de água filtrada ou mineral
• 200 g de açúcar mascavo (opcional, para estimular a fermentação)
• 1 colher (sopa) de suco de limão (opcional, para equilibrar a acidez)
• 1/4 de colher (chá) de fermento biológico seco (ou use fermentação espontânea, mais lenta)
• Garrafa de vidro escura com tampa ou rolha

Modo de Preparo:

Higienize bem todos os utensílios para evitar contaminação. Pique as tâmaras grosseiramente e coloque-as no frasco de fermentação. Ferva metade da água e despeje sobre as tâmaras. Mexa bem. Adicione o açúcar e o suco de limão (se estiver usando). Complete com a água restante, em temperatura ambiente. A mistura deve estar morna, não quente.          Adicione o fermento (se optar por fermentação controlada). Misture. Cubra o frasco com um pano limpo ou gaze e prenda com elástico, deixando espaço para o gás escapar. Deixe fermentar em local escuro, fresco e ventilado, por 15 a 30 dias, mexendo a cada 2 dias.           Coe o líquido com pano fino ou filtro e transfira para uma garrafa esterilizada com tampa ou rolha.        Leve à geladeira e consuma após 24h para estabilizar. Para uma bebida mais suave, espere mais alguns dias.