No Egito Antigo, as lentilhas eram consideradas um alimento essencial, tanto pelo seu valor nutricional quanto pela abundância e facilidade de preparo. Elas faziam parte da base alimentar de trabalhadores, agricultores e até das oferendas rituais. Este bolinho é uma releitura contemporânea inspirada nessa tradição milenar, combinando lentilhas cozidas com o frescor da hortelã e o sabor profundo da cebola dourada.
Texturas e aromas se unem para criar uma experiência simples e ancestral, o tipo de comida que nutre corpo e alma. Nesta receita, a simplicidade dos ingredientes revela sofisticação nos sabores: crocância delicada por fora, interior macio e perfumado, ideal para ser saboreado puro, com molhos ou em uma refeição mais elaborada. É também uma opção vegana rica em proteína vegetal, perfeita para dias em que buscamos equilíbrio, nutrição e um toque de história no prato.
Bolinho de Lentilhas com Hortelã
Categoria: Couvert, entradas, lanches, petiscos
Especificação: Petisco, salgadinho, bolinho salgado, cozinha internacional (Egito), vegetais, vegano, vegetariano, proteína vegetal, sem glúten, sem lactose
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 12 bolinhos
Dificuldade: Fácil
Calorias por porção (1 bolinho – 35 g): 57 kcal
Ingredientes:
- 1 cebola média picada
- Azeite para dourar
- 1 xícara de lentilhas cozidas
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
- 1/2 colher (chá) de coentro moído
- 2 colheres (sopa) de farinha de grão de bico
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Refogue a cebola em um fio de azeite até dourar. Reserve metade para a massa e metade para a finalização. Processe as lentilhas com alho, hortelã, coentro e a metade da cebola refogada. Adicione a farinha para dar liga. Ajuste sal e pimenta. Modele em bolinhos achatados e asse a 200 °C por 25 minutos ou grelhe em frigideira com azeite até dourar.
Toques Finais e Sugestões:
1. Sirva como entrada leve, acompanhado de molho de iogurte com limão e hortelã ou de uma tradicional tahine.
2. Perfeito como lanche nutritivo, tanto quente quanto em temperatura ambiente.
3. Pode ser parte de uma refeição completa, ao lado de saladas frescas, grãos como arroz integral ou trigo sarraceno e legumes assados.
4. Fica excelente em formato mini para servir como petisco em festas ou coquetéis, com um molho picante ou agridoce.
5. Pode ser usado como base para um hambúrguer vegano artesanal, servido no pão com vegetais grelhados.
6. Em dias frios, combina bem com uma sopa leve de legumes ou caldo aromático como acompanhamento.
7. Modele em bolinho pequenos para servir como couvert:
- Porções de duas ou três unidades por pessoa.
- Sirva com molhos frescos: iogurte com limão e hortelã, creme de tahine ou até uma pastinha de tâmaras com alho assado.
- Apresente em porções individuais, sobre folhas verdes ou pães finos tipo pita.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Adriana Tenchini 