O Golden Milk, também conhecido como leite dourado, é uma bebida tradicional da medicina ayurvédica indiana. Sua base é o leite aquecido com cúrcuma e especiarias como gengibre, canela e pimenta-do-reino. É valorizado há séculos por suas propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e digestivas. Tornou-se popular no Ocidente como uma bebida funcional e reconfortante, especialmente em rotinas noturnas de relaxamento. Na Índia, é chamado de haldi doodh, e é consumido desde a infância como parte de um estilo de vida equilibrado. Seu sabor é suave, levemente picante e muito aromático.
Golden Milk – Leite Dourado
Categoria: Bebidas, café da manhã, lanches
Especificação: Bebida quente, não alcoólica, cozinha internacional (Índia), vegetariana, sem glúten
Tempo de Preparo: 10 minutos
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Fácil
Calorrias por porção (1 xícara): 110 kcal
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de leite integral ou leite vegetal (preferencialmente de coco, amêndoas ou aveia)
- 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
- 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado ou 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
- 1 pau de canela ou 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de pimenta do reino preta moída na hora
- 1 colher (chá) de óleo de coco (opcional, mas tradicional na ayurveda)
- 1 colher (sopa) de mel ou outro adoçante natural (opcional, a gosto)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional, para um toque aromático extra)
Modo de Preparo:
Em uma panela pequena, coloque o leite, a cúrcuma, o gengibre, a canela e a pimenta do reino. Leve ao fogo baixo e aqueça por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo sempre, sem deixar ferver. Se estiver usando óleo de coco e extrato de baunilha, adicione nos minutos finais. Desligue o fogo, coe se necessário (caso tenha usado gengibre fresco ou especiarias inteiras). Adoce com mel ou outro adoçante natural a gosto e sirva quente.
Toques Finais e Sugestões:
1. Dicas de consumo:
Ideal para o café da manhã leve, ou como bebida de fim de tarde e noite, antes de dormir. Sirva com uma pitada de noz moscada ou cardamomo, se desejar um sabor mais complexo. Pode acompanhar pães leves, frutas secas ou bolos simples.
2. Curiosidades:
O Golden Milk tem raízes na medicina ayurvédica da Índia, onde a cúrcuma é considerada um dos ingredientes mais importantes para a saúde do corpo e da mente. A combinação com pimenta do reino é essencial para ativar a biodisponibilidade da curcumina, principal composto ativo da cúrcuma. O óleo de coco, por ser uma gordura saudável, também ajuda na absorção.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Adriana Tenchini 