Carnes Vermelhas

Carnes Vermelhas

“O cozinheiro não é uma estrela, é um soldado treinado para servir as pessoas.” Gáston

Carnes

Vermelhas

Desde os tempos mais remotos, a carne ocupa um lugar central na alimentação humana. Muito antes da domesticação dos animais, grupos nômades já dependiam da caça para obter carne como fonte vital de energia e nutrição. Com o passar dos séculos, a criação de animais e o aprimoramento das técnicas de abate, conservação e preparo transformaram a carne em um dos pilares da culinária mundial. Além de ser uma das principais fontes de proteínas de alto valor biológico, a carne fornece ferro, zinco, vitamina B12 e outros nutrientes essenciais para a saúde. No entanto, seu consumo também é permeado por aspectos culturais, sociais, simbólicos e até religiosos – o que faz da carne muito mais do que apenas um ingrediente: ela é também tradição, identidade e expressão de escolhas e estilos de vida.

No Brasil, a carne tem protagonismo em inúmeras preparações típicas, desde o churrasco sulista e a feijoada carioca até o sarapatel nordestino, os embutidos coloniais e as receitas sertanejas à base de carne de sol e miúdos. Essa diversidade reflete a riqueza cultural do país e a multiplicidade de saberes que envolvem o manejo, o corte, a conservação e o preparo das carnes. Mas a carne também assume formas diversas ao redor do mundo, em pratos que revelam outras técnicas, especiarias, simbologias e formas de consumo. Nesta página, a proposta é celebrar essa diversidade por meio de receitas brasileiras e internacionais que expressam diferentes olhares sobre o mesmo ingrediente.

  • Carne bovina – a mais consumida no Brasil, com grande variedade de cortes e preparações tradicionais e internacionais;
  • Carne suína – versátil e saborosa, presente em receitas afetivas, caipiras e em pratos de diversas culturas;
  • Carne ovina (carneiro e cordeiro) e caprina (bode e cabrito) – carnes valorizadas por seu sabor marcante e forte presença em cozinhas regionais e mediterrâneas;
  • Carnes exóticas e de caça – que evocam saberes ancestrais, identidade territorial e diversidade ecológica;
  • Vísceras e miúdos – ingredientes populares em receitas brasileiras e valorizados em várias cozinhas do mundo;
  • Charcutaria e embutidos – técnicas de conservação que unem tradição, sabor e criatividade em diferentes culturas.

Mais do que apresentar receitas, esta página propõe uma viagem por sabores, técnicas, histórias e hábitos alimentares associados à carne, convidando o leitor a refletir sobre suas origens, seus usos e seus significados – no prato e na cultura.

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Receitas

Meu nome é Adriana Tenchini, natural de Belo Horizonte, Minas Gerais. Sou uma amante do conhecimento e tenho como formação os cursos: Graduação em Eventos, Bacharelado em Publicidade e Propaganda, Graduação em Gastronomia, Graduação em Cozinha Contemporânea, MBA em Administração Estratégica, Pós-graduação em Gestão da Qualidade em Gastronomia e vários cursos extracurriculares nas áreas de eventos, gastronomia, design, web design, terapia holística, esoterismo e outros. Além da minha formação acadêmica, sou produtora de conteúdo, escritora, espírita, terapeuta holística, produtora de laticínios vegetais e mãe.

Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface.

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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

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CAPA: Imagem Adriana Tenchini

Adriana Tenchini

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