O Boi Bêbado com Ervilha Torta é um picadinho de carne cozida na cerveja preta. É suculento e saboroso e pode ser servido em uma refeição com arroz branco ou como petisco acompanhado de fatias de pães. É uma receita antiga que minha mãe fazia como tira gosto nos finais de semana. Provem!
Boi Bêbado com Ervilha Torta
Categoria: Petisco, Prato Principal
Especificação: Carnes vermelhas, Carne Bovina, Cozinha Brasileira (Minas Gerais)
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 cebola picadinha
- 3 dentes de alho picadinho
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 quilo de carne bovina (acém, chã de fora ou músculo), cortada em cubos médios
- 1 lata de cerveja preta
- 3 tomates maduros, picadinhos
- 1/2 litro de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 folhas de louro
- 2 xícaras de ervilha torta, cortadas ao meio
- Salsinha, picadinho a gosto
Modo de Preparo:
Leve uma panela de pressão ao fogo alto, acrescente a cebola e o alho, doure. Adicione a carne e sele bem. Acrescente a cerveja preta, o tomate, a água, o sal e o louro. Tampe a panela. Quando começar a chiar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Desligue a panela e espere sair toda a pressão. Adicione as ervilhas tortas e deixe cozinhar por mais 5 minutos com a panela destampada. Finalize com a salsinha.
Dicas:
1. Selar é deixar dourar a carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para “selar” (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento.
2. Cozimento à vapor é o método de cocção por calor úmido e consiste em cozinhar os alimentos em banho de vapor, criado por água ou outros líquidos ferventes.
3. Pode ser servido como petisco acompanhado de pão francês.
4. Pode ser servido em uma refeição acompanhado de arroz branco (Arroz Pilaf).
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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FONTE IMAGEM CAPA:
Adriana Tenchini 