Muito antes de se tornar um símbolo da gastronomia mediterrânea, o vinho já era reverenciado por diversas civilizações antigas. Os fenícios, conhecidos como grandes navegadores e comerciantes, não apenas difundiram a viticultura pelo Mediterrâneo como também desenvolveram versões especiais da bebida, aromatizadas com ervas consideradas sagradas ou medicinais. Utilizado em rituais religiosos, cerimônias de oferenda e até como tônico curativo, esse vinho representava a profunda conexão entre natureza, espiritualidade e alimento.
Mas eles não estavam sozinhos. Os egípcios também elaboravam vinhos com figos, tâmaras, ervas e resinas, que eram consumidos em festivais e oferecidos aos deuses e aos mortos. Entre os hebreus, o vinho assumia papel simbólico e ritualístico, e há registros do uso de mel e especiarias em bebidas fermentadas. Os gregos, por sua vez, produziam vinhos com resina e plantas medicinais, usados inclusive como tratamentos prescritos por Hipócrates. Já os romanos levaram essa tradição ainda mais longe, criando vinhos condimentados como o conditum paradoxum, que incluía mel, tâmaras, especiarias e ervas aromáticas.
Esta receita é uma reinterpretação moderna e caseira, inspirada nesse legado milenar. Baseia-se nos princípios antigos de infusão de ervas e especiarias em vinho, com toques de mel e casca de frutas. O resultado é uma bebida intensa e perfumada, que nos convida a saborear a história em cada gole.
Vinho Aromatizado com Ervas
Categoria: Bebidas
Especificação: Bebida alcoólica, infusão, cozinha internacional (Oriente Médio), ervas aromáticas e especiarias, vegetariana, sem glúten, sem lactose
Tempo de Preparo: 30 minutos + infusão (4 a 12 horas)
Rendimento: 700 ml
Dificuldade: Fácil
Calorrias por porção (125 ml – 1/2 taça de vinho): 138 kcal
Ingredientes:
- 750 ml de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de alecrim fresco
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco
- 1 colher (chá) de sementes de coentro levemente amassadas
- 1 pau de canela
- 2 tiras de casca de laranja (sem a parte branca)
- 2 colheres (sopa) de mel
Modo de Preparo:
Em uma panela pequena, aqueça o vinho em fogo bem baixo, sem deixar ferver. Adicione o alecrim, tomilho, sementes de coentro, canela e casca de laranja. Acrescente o mel e misture até dissolver. Mantenha em infusão no fogo por cerca de 10 a 15 minutos. Desligue o fogo, tampe e deixe repousar até esfriar completamente. Quanto mais tempo em repouso (até 12 horas), mais aromático o vinho ficará. Coe com filtro de pano ou peneira fina, transfira para uma garrafa esterilizada e mantenha refrigerado. Sirva em pequenas doses, em temperatura ambiente ou ligeiramente morno.
Toques Finais e Sugestões:
1. Categoria e consumo:
Esta bebida se encaixa na tradição dos vinhos digestivos ou ritualísticos. Pode ser servida em pequenas doses após as refeições ou utilizada em contextos simbólicos (como harmonizações históricas e experiências sensoriais). Ideal para eventos temáticos ou celebrações especiais.
2. Dicas adicionais:
- O vinho pode ser conservado por até 7 dias sob refrigeração, bem tampado.
- Se preferir uma versão mais adocicada, adicione mais mel ao final.
- Evite ferver o vinho para não perder o álcool nem os aromas delicados.
3. Curiosidades:
- A prática de aromatizar vinhos com ervas remonta à Antiguidade e influenciou diretamente o surgimento dos vinhos medicinais e licores monásticos na Idade Média.
- Entre os fenícios, o uso da mirra e do olíbano no vinho tinha função espiritual e terapêutica.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Adriana Tenchini 