Patatas Bravas

Ingredientes:

• 2 batatas rosa grande, cortadas em cubos de 2 cm
• Óleo, o suficiente para fritar
• 2 tomates maduros
• ¼ de cebola roxa, bem picada
• 1 dente de alho, bem picado,
• Uma pitada de páprica picante
• Uma pitada de pimenta caiena
• 1 colher (chá) de azeite
• ½ folha de louro
• Sal, a gosto
• Uma pitada de açúcar (se necessário)

Modo de Preparo:

Passe os cubos de batata na água, escorra bem e seque bem com papel toalha. Frite em óleo aquecido a 180ºC por 10 minutos, pequenas porções por vez, até os cubos ficarem cozidos, mas não dourados. Escorre e reserve.

Retire a pele dos tomates, separe as sementes e coe o seu suco. Pique bem a polpa.

Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho, a páprica picante e a pimenta caiena no azeite. Acrescente a polpa e o suco das sementes dos tomates, o louro e deixe cozinhar, pingando água sempre que necessário. Tempere com sal e equilibre a acidez com o açúcar, se necessário.

Reaqueça o óleo a 180ºC e frite novamente as batatas em pequenas porções, agora para que fiquem crocantes e douradas. Tempere com sal e escorra em papel toalha.

Coloque as batatas em uma vasilha e cubra com o molho picante. Salpique a salsinha.