Tradicional da culinária indiana, o Bhaji de Cebola é um bolinho frito, leve e crocante por fora, macio por dentro e repleto de especiarias aromáticas. A combinação do cominho, açafrão, erva-doce, gengibre e noz-moscada confere à massa um sabor exótico e envolvente. Muito popular em mercados e ruas da Índia, esse petisco é ideal para servir como entrada em jantares temáticos, acompanhamento para pratos vegetarianos ou em lanches descontraídos com amigos. Além de saboroso, é naturalmente vegano e sem glúten.
Bhaji de Cebola
Categoria: Acompanhamento/guarnição, couvert, entradas, lanches e petiscos
Especificação: Petisco, salgadinho, bolinho salgado, cozinha internacional (Índia), vegano, vegetariano, sem glúten, sem lactose
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias por porção (1 porção – 4 unidades pequenas – 100g): 190 kcal
Ingredientes:
- 100 gramas de farinha de grão de bico
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 pitada de cominho
- 1 pitada de açafrão
- 1 pitada de semente de erva-doce
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 pitada de pimenta caiena (opcional)
- Noz moscada
- Água, o suficiente
- 3 cebolas média, cortadas em tiras
- 2 ramos de coentro, picados
- Sal, a gosto
- Óleo, quantidade suficiente para fritar por imersão.
Modo de Preparo:
Corte a cebola em tiras finas, reserve. Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico, o fermento, o amido de milho e todas as especiarias (cominho, açafrão, erva doce, gengibre, noz moscada e pimenta caiena, se for usar). Adicione a água aos poucos, mexendo sempre, até formar uma massa cremosa e espessa. Acrescente as cebolas fatiadas, o coentro picado e o sal. Misture bem até incorporar os ingredientes.
Aqueça o óleo em fogo médio e, com o auxílio de uma colher (sopa), modele pequenos bolinhos e coloque para fritar por imersão. Frite até que estejam dourados e crocantes por fora, virando-os conforme necessário. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel toalha. Sirva quente.
Toques Finais e Sugestões:
1. Dicas de consumo
- Sirva com chutney de coentro, molho de iogurte com limão ou geleia de pimenta.
- Ideal para entradas em jantares com temática indiana ou como lanche em porções menores.
2. Variações
- Substitua a farinha de grão de bico por farinha de trigo, caso não seja necessário manter a receita sem glúten.
- Experimente adicionar legumes ralados como cenoura e abobrinha à massa, aumentando o valor nutritivo e a variedade de sabores.
3. Curiosidades
O termo bhaji é usado na Índia para designar diversos tipos de frituras feitas com vegetais. A versão de cebola é uma das mais populares e aparece com frequência em celebrações e festivais.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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FONTE IMAGEM CAPA:
Adriana Tenchini 