Cordeiro Assado com Especiarias

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• 6 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• 1 colher (sopa) de coentro em pó
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de pimenta da jamaica
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
• Sal a gosto
• 1 pernil ou paleta de cordeiro (2 a 2,5 kg)
• 2 cebolas cortadas em rodelas grossas
• 1 xícara (chá) de água ou caldo de carne caseiro
• Ramos de hortelã para finalizar

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, misture o azeite, o suco de limão, o alho e todas as especiarias, formando uma pasta aromática. Faça cortes profundos na carne com uma faca afiada. Espalhe a marinada por toda a superfície do cordeiro, incluindo dentro dos cortes. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Se possível, deixe por 24 horas para aprofundar os sabores.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Disponha as rodelas de cebola em uma assadeira grande, formando uma base. Acomode o cordeiro por cima e regue com o líquido restante da marinada. Adicione a água ou caldo no fundo da assadeira. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 30 a 40 minutos ou até que esteja bem dourado e macio, regando com o caldo da assadeira de tempos em tempos. Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva com arroz de amêndoas, couscous ou legumes assados.