O tzatziki é um molho cremoso e refrescante de origem grega, muito popular também em Chipre e em diferentes países do Oriente Médio. Sua base é feita com iogurte, pepino e ervas frescas, o que resulta em uma combinação leve, ácida e aromática. Tradicionalmente servido como acompanhamento de carnes grelhadas, como cordeiro ou frango, também é presença constante em pratos típicos como o souvlaki e o gyros. Versátil e saudável, pode ser utilizado como dip para pães, torradas e vegetais crus, trazendo frescor a qualquer refeição.
Tzatziki
Categoria: couvert, entrada, acompanhamento/guarnição, lanche, petisco
Especificação: Molho frio, molho à base de laticínios, molho cru ou batido, Cozinha internacional (Grécia, Chipre, Oriente Médio), vegetariana, sem glúten
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 1 a 2 porções
Dificuldade: Fácil
Calorrias por porção (100 g): 65 kcal
Ingredientes:
- 1/2 pepino grande, sem sementes, ralado grosso
- Sal a gosto
- 100 g de iogurte natural
- 1/2 dente de alho, bem amassado
- 2 ramos de hortelã, bem picados
- 1/2 limão (suco)
- 1 fio de azeite extravirgem
Modo de Preparo:
Misture o pepino ralado com algumas pitadas de sal e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Esprema o pepino para retirar o excesso de líquido. Se necessário, lave rapidamente para retirar o excesso de sal.
Em uma tigela, misture o iogurte com o alho, a hortelã, o suco de limão e um fio de azeite. Acrescente o pepino bem escorrido e espremido. Ajuste o sal. Sirva à temperatura ambiente ou gelado, decorado com azeite e folhas de hortelã.
Toques Finais e Sugestões:
Dicas de consumo
- Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas, como cordeiro, frango ou bife.
- Use como molho para souvlaki, gyros ou sanduíches.
- Pode ser utilizado como dip para pães, torradas ou vegetais crus.
- Acrescente raspas de limão-siciliano na finalização para realçar a acidez e o frescor.
Curiosidades
- O tzatziki é um clássico da culinária grega, mas também aparece em versões semelhantes no Oriente Médio.
- É tradicionalmente usado para equilibrar a gordura de pratos de carne, graças à sua acidez e frescor.
- Apesar de simples, é um molho que atravessou fronteiras e se tornou um símbolo da cozinha mediterrânea.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Adriana Tenchini 