A Horiatiki Salata, conhecida internacionalmente como salada grega, é um ícone da culinária mediterrânea. Originária das regiões rurais da Grécia, ela combina ingredientes frescos e naturais, refletindo a simplicidade e o sabor da dieta mediterrânea. Ideal como entrada ou acompanhamento, esta salada destaca-se pelo contraste entre a crocância dos vegetais e a suavidade do queijo feta, realçada por um toque aromático de ervas e azeite extravirgem.
Horiatiki Salata
Categoria: couvert, entrada, acompanhamento/guarnição
Especificação: Salada de legumes, Salada à base de laticínios, Salada Clássica, Vegetais, vegetariana, Cozinha internacional (Grécia)
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 1200 gramas – 8 porções
Dificuldade: Fácil
Calorrias por porção Calorias por porção (150 g – 1 prato de sobremesa raso): 320 kcal
Ingredientes:
- 1 unidade de pepino
- 1 unidade de cebola roxa, em julienne
- 1 unidade de pimentão verde, cortado em tiras de 1 cm
- 4 tomates maduros, cortados em gomos
- 16 azeitonas pretas
- 8 ramos de salsinha
- 4 ramos de hortelã
- 200 ml de azeite extravirgem
- Suco de 2 limões
- 1 dente de alho amassado
- Sal a gosto
- 400 g de queijo feta
- 1 pitada de orégano
Modo de Preparo:
Retire a casca e as sementes do pepino e corte em cubos (jardinière). Coloque a cebola em água gelada por alguns minutos para reduzir a picância.
Em uma tigela grande, misture delicadamente o pepino, o pimentão, o tomate, a cebola, as azeitonas e as folhas de salsinha e hortelã.
Prepare o vinagrete: misture o azeite, o suco de limão, o alho amassado e o sal. Tempere a salada com o vinagrete e sirva imediatamente. Finalize com o queijo feta, regado com azeite e polvilhado com orégano.
Toques Finais e Sugestões:
1. Observação sobre a porção: A porção indicada refere-se à quantidade sugerida para servir como entrada. Caso deseje ajustar a forma de servir, a quantidade pode ser aumentada ou reduzida conforme necessário. Para orientações detalhadas sobre a composição das refeições e as quantidades indicadas em cada etapa do serviço, consulte o post Capítulo 49.1 – A Composição do Almoço e do Jantar.
2. Dicas de consumo: Sirva a Horiatiki Salata como acompanhamento de carnes grelhadas, peixes, frutos do mar ou preparações assadas à base de legumes. Também funciona muito bem como entrada em refeições mediterrâneas completas ou como prato leve em dias quentes. Para melhor textura e frescor, finalize com o queijo feta apenas no momento de servir.
3. Curiosidades: Na Grécia, a Horiatiki tradicionalmente não leva vinagre, sendo temperada apenas com azeite, sal e, em algumas regiões, um toque de orégano selvagem. O queijo feta costuma ser servido em um bloco inteiro sobre a salada, e não esfarelado, reforçando o caráter rústico da preparação.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Adriana Tenchini 