A quinoa é considerada um alimento sagrado pelos povos incas, cultivada nas regiões andinas há milhares de anos. Rica em proteínas, fibras e minerais, fazia parte tanto da alimentação cotidiana quanto de rituais cerimoniais. Nesta receita, a quinoa se une a legumes frescos e ervas aromáticas, resultando em um acompanhamento leve, nutritivo e cheio de sabor.
Quinoa Cozida com Legumes e Ervas
Categoria: entrada, acompanhamento/guarnição,
Especificação: vegetais, legumes, cereais, vegetariano, vegano, cozinha internacional (Peru)
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorrias por porção (150g): 170 kcal
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 cebola picada
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 xícara de quinoa lavada
- 2 xícaras de água
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Acrescente a cenoura e o pimentão, refogando por cerca de 5 minutos. Junte a quinoa, mexendo por 1 minuto. Adicione a água, o cominho, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, até a água secar e a quinoa ficar macia (cerca de 15 a 20 minutos). Finalize com o restante do azeite e o coentro fresco, misturando bem antes de servir.
Toques Finais e Sugestões:
1. Dicas de consumo: Este prato funciona bem como acompanhamento para carnes grelhadas, peixes ou até mesmo em uma refeição vegetariana, servido ao lado de uma salada fresca. Também pode ser oferecido em pequenas porções como uma entrada leve, quente ou fria, apresentada em tigelinhas ou copinhos individuais.
2. Curiosidade: Apesar de ser consumida como grão, a quinoa é considerada um pseudocereal, pois pertence à mesma família da beterraba e do espinafre.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Adriana Tenchini 