O Medalhão Caipira com Chutney de Goiabada valoriza o encontro entre sabores marcantes da cozinha brasileira e uma apresentação mais contemporânea. O filé mignon, recheado com requeijão com raspa e envolvido em bacon, resulta em uma preparação suculenta… Ler mais
O Risoto de Abóbora com Carne Seca e Banana da Terra combina a técnica italiana de preparo do risoto com ingredientes amplamente presentes na cultura alimentar brasileira. O arroz arbório, característico dessa preparação, libera amido durante o cozimento,… Ler mais
O Barbecue de Rapadura é uma preparação contemporânea inspirada nos sabores da culinária nordestina. A rapadura, tradicional derivado da cana de açúcar e ingrediente de forte presença na cultura alimentar do Nordeste, é utilizada como elemento de dulçor… Ler mais
Chutney é uma preparação condimentada de origem indiana, tradicionalmente elaborada com frutas, vegetais, especiarias, açúcar e elementos ácidos, resultando em um acompanhamento de perfil agridoce e aromático. Ao longo do tempo, a preparação foi incorporada a diferentes cozinhas… Ler mais
A Farofa com Maracujá e Hortelã é uma criação contemporânea inspirada na identidade gastronômica do Nordeste brasileiro. A preparação valoriza ingredientes presentes no repertório alimentar da região, como o maracujá e a farinha de milho, reinterpretando-os em uma… Ler mais
A polenta, preparação de origem italiana à base de milho, foi incorporada à alimentação brasileira e ganhou diferentes formas de apresentação, entre elas a tradicional polenta frita, dourada por fora e macia por dentro. No Brasil, essa preparação… Ler mais
