Polenta Grelhada com Tomate Confit

Ingredientes:

Polenta Grelhada:

• 1 Colher (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho em brunoise
• ½ cebola em brunoise
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de açafrão
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícaras (chá) de fubá
• 70 gramas de queijo parmesão

Tomate Confit:

• 500 gramas de tomate cereja
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 ramo de manjericão
• 1 ramo de alecrim
• 1 ramo de tomilho
• 1 xícara (chá) de azeite
• Sal, q.b. [1]

[1] Q.b. – quanto bastar.

Modo de Preparo:

Polenta Grelhada:

Rale o queijo na lâmina grossa e reserve. Dissolva o fubá em uma xícara de água e reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Adicione o sal, o açafrão e as duas xícaras de água restantes.

Quando a água ferver, adicione o fubá dissolvido. Mexa até o angu soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, adicione o queijo ralado e mexe bem até incorporar. Despeje em um refratário.

Depois de frio, corte quadrados de 5 cm. Empane com fubá e grelhe até dourar em uma frigideira antiaderente. Fogo médio.

Tomate Confit:

Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 30 minutos.