É um aromático clássico na cozinha francesa. É um maço de vegetais com ervas aromáticas usado para dar sabor em fundo, caldo, molho, sopa, ensopado, braseado, entre outros. É amarrado a um barbante e retirado no final do cozimento. A combinação clássica é composta de talo de salsão, folha de louro, salsinha e tomilho embrulhado em folha de alho poró. Podem também conter cenoura, cebola, sálvia e/ou alecrim. Obs.: a receita abaixo é utilizada para aromatizar um litro de líquido.
Bouquet Garni
Categoria: Base de cozinha
Especificação: Ervas Aromáticas, Cozinha Internacional (França), Verduras
e Legumes
Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: uma unidade
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 folha de alho poró. 10 cm de comprimento
- 1 talo de salsão (aipo), 10 cm de comprimento
- 1/2 cenoura, cortada ao meio, 10 cm de comprimento
- 1/2 cebola, cortada ao meio
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- Barbante
Modo de Preparo:
Abra a folha do alho poró e sobre ela adicione os outros ingredientes: cenoura, salsão, cebola, tomilho e o louro. Enrole e amarre com barbante. Utilize conforme receita.
Imagens Adriana Tenchini
Dicas:
1. Uma variação mais simples e muito eficaz de bouquet garni é composta de louro, talo de salsa e tomilho.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com
Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.
Receitas
- Acompanhamento / Guarnição
- Almoço e Jantar
- Arroz e Feijão: Juntos ou Separados
- Aves
- Batatas
- Bebidas
- Bolos, Tortas Doces e Cia
- Café da Manhã e Lanches
- Carnes
- Ceia de Natal
- Ceia de Réveillon
- Comida de Boteco e Petiscos
- Cozinha Brasileira
- Cozinha Internacional
- Dicas de Cozinha
- Dicas – Momentos Especiais
- Doces e Sobremesas
- Entradas, Saladas e Molhos Especiais
- Ervas Aromáticas, Temperos e Marinadas
- Farofas, Panquecas e Ovos
- Fundos, Caldos, Molhos e Sopas
- Ingredientes
- Laticínios Vegetais
- Leguminosas, Cereais e Outros Amidos
- Massas Alimentícias
- Molhos Quentes e Frios
- Momentos Especiais
- Pães e Sanduíches
- Panificação e Confeitaria
- Patês, Purês e Afins
- Peixes e Frutos do Mar
- Pizzas, Suflês e Tortas Salgadas
- Prato Principal
- Salgadinhos e Docinhos
- Sem Glúten
- Sem Lactose
- Sobremesas
- Vegana
- Vegetariana
- Verduras, Frutas e Legumes
Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
Siga as minhas redes sociais.
FONTES IMAGENS:
CAPA: Imagem Adriana Tenchini
Adriana Tenchini 