Chutney de Abacaxi

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de manteiga
• 1/4 de cebola roxa, em cubos médios
• 1 colher (chá) de alho picadinha
• 250 gramas de abacaxi, em cubos médios 1 tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
• 1 colher (café) de gengibre ralado
• 1 pimenta dedo de moça, sem semente, picadinha
• 1 colher (café) de curry
• 40 gramas de passas preta, sem sementes
• 1 colher (chá) de mel
• Sal a gosto
• Coentro picadinho a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho por cerca de 2 minutos. Adicione o abacaxi e deixe caramelizar levemente. Acrescente o tomate, o gengibre, a pimenta dedo de moça, o curry e as passas. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 10 minutos, até que o abacaxi esteja macio, mas sem desmanchar. Adicione o mel e o sal, mexa bem e cozinhe por mais 2 minutos. Finalize com o coentro picado e sirva morno ou frio.