Gung Penang – Camarão com Abacaxi

Ingredientes:

• 1 abacaxi, pequeno
• 250 gramas de camarão rosa (médio), sem casca e sem cabeça
• 200 ml de leite de coco
• 1 cenoura ralada
• 20 ml de molho de peixe – nam pla
• 2 colheres (chá) de pasta de pimenta – toban djan
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 20 ml de suco concentrado de tamarindo
• 200 gramas de acelga, cortada em tiras de 2 cm de espessura
• 1 colher (sopa) de amido de milho, dissolvida em pouca água
• Sementes de gergelim tostadas, a gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Corte o abacaxi no sentido do comprimento, ao meio. Retire o miolo e dê um corte na base da metade para ele se equilibrar. Corte o miolo do abacaxi em cubos. Reserve.

Em uma frigideira salteie o camarão. Reserve.

Em uma panela, acrescente o leite de coco, o abacaxi, a cenoura, o molho de peixe, a pasta de pimenta, o açúcar, o suco de tamarindo e ferva por um minuto. Acrescente a acelga e o amido de milho e deixe engrossar. Apague o fogo, misture o camarão reservado e preencha as duas metades do abacaxi. Salpique sementes de gergelim.