Quirera Lapeada

Ingredientes:

• 60 gramas de lombo, em cubos
• 6 ml de azeite
• 200 gramas de costelinha com osso, em pedaços pequenos
• 20 gramas de bacon, em cubos
• 1/2 de cebola, bem picadas
• 1 dente de alho, bem picado
• 60 gramas de linguiça calabresa, em rodelas
• 1/2 tomate maduro, sem sementes, em cubinhos
• 1 pedaço de canela em pau
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de erva-doce
• 1 ramo de manjerona
• 100 gramas de quirera de milho grossa
• Sal a gosto
• 2 ramos cebolinha, picados
• 2 ramos salsinha, picadas

Modo de Preparo:

Leve uma panela ao fogo com um fio de azeite e sele os cubos de lombo. Retire-os e reserve. Na mesma panela, sele a costelinha. Retire-a e reserve. Ainda na mesma panela, doure o bacon, a cebola e o alho. Adicione os cubos de lombo e a costelinha reservados. Cozinhe (refogue), pigando água, até a carne ficar cozida. Acrescente a linguiça, o lombo, o tomate, as especiarias, a manjerona e a quirera lavada. Acrescente um pouco de água e deixe cozinhar, mexendo sem parar até soltar da panela. (O ponto correto é cremoso.) Tempere com sal e finalize com a salsa e a cebolinha.