Sopa Kneidlach

Ingredientes:

Para o caldo

• 2 colheres (sopa) de azeite ou gordura de frango
• 1 cebola grande, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, cortadas em rodelas
• 2 talos de salsão, picados
• 2 coxas de frango com osso (opcional)
• 2 litros de água
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para os bolinhos (kneidlach):

• 1 xícara de farinha de matzá
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de óleo vegetal ou gordura de frango derretida
• 4 colheres (sopa) de água (aproximadamente)
• Sal a gosto
• 1 pitada de noz moscada (opcional)

Modo de Preparo:

Caldo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até começarem a dourar. Adicione a cenoura, o salsão e, se desejar, as coxas de frango. Refogue por mais alguns minutos. Acrescente a água, o louro, sal e pimenta a gosto. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 30 minutos. Retire as coxas de frango, desfie a carne e reserve. Coe o caldo, mantendo os legumes, e volte tudo para a panela.

Bolinhos (kneidlach):

Em uma tigela, misture a farinha de matzá com os ovos, o óleo, a água, o sal e a noz moscada. Mexa até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar. Com as mãos levemente untadas, forme bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro. Ferva água com sal em outra panela e cozinhe os bolinhos por 20 minutos ou até estarem firmes e cozidos por dentro. Transfira os bolinhos cozidos para o caldo quente, aqueça bem e sirva com os legumes e, se desejar, o frango desfiado.