A Mandioca Xadrez é uma variação vegana do Frango Xadrez. É muito prática e saborosa. Os ingredientes utilizados são os mesmos do prato tradicional, simplesmente trocando o frango pela mandioca cozida. Experimente!
Mandioca Xadrez
Categoria: Prato Principal,
Especificação: Legumes, vegetariana, vegana
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 400 gramas de mandioca
- 4 buquês de brócolis ninja
- 1/6 de pimentão verde
- 1/6 de pimentão amarelo
- 1/6 de pimentão vermelho
- 1 cebola pequeno, cortada em cubos grandes (70 gramas)
- 1/4 de alho poró, cortados bem fininho
- 30 gramas de broto de bambu
- 1 fio de óleo de gergelim
- 30 gramas de castanha de caju
Molho
- 2 dentes de alho
- 200 ml de água
- 1/2 de xícara de molho shoyu
- 2 colheres (sopa) de saquê mirin
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
- 1 pitada de Ajinomoto
- 1 pitada de gengibre em pó
- 1 colher (café) de sal
Modo de Preparo:
Cozinhe a mandioca em água fervente com sal até ficar macia, porém, firme. Deixe esfriar e corte em cubos grandes. Reserve. Cozinhe os brócolis no vapor até ficar macio. Reserve. Saltear rapidamente, os pimentões, a cebola, o alho poró, o broto de bambu e a castanha de caju em uma wok (ou frigideira alta) untada com óleo de gergelim. Retire da frigideira e reserve.
Doure o alho na wok (ou frigideira alta) e acrescente os ingredientes do molho e cozinhe até ficar transparente. Adicione todos os legumes reservados e a castanha de caju. Deixe refogar por 5 minutos. Acerte o sal. Sirva acompanhado com arroz branco.
Dicas:
1. Branquear consiste em ferver os alimentos rapidamente em água em ebulição e resfriá-los em seguida em água gelada.
2. Fervura é o método de cocção por calor úmido que consiste em cozinhar o alimento de forma lenta em um líquido fervente em ebulição (ferver) ou com temperaturas menores (fervura branda).
3. Refogar é o método de cocção por calor combinado e consiste em fritar o alimento em pouca gordura (selar) e terminar no vapor que dele se desprende, cozinhando em fogo brando.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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FONTE IMAGEM CAPA:
Adriana Tenchini 