O Salteado de Legumes com Espinafre e Cogumelos é um prato saboroso, nutritivo e fácil de fazer. É um salteado preparado com uma mistura de cogumelos (paris, shimeji e shitake), cenoura, pimentão vermelho, ervilha torta, espinafre e castanha de caju. Tudo bem aromatizado com tomilho, erva-doce e finalizado com salsinha.
Salteado de Legumes com Espinafre e Cogumelos
Categoria: Entrada, acompanhamento/guarnição, Prato principal,
Especificação: Legumes, cogumelos, oleaginosas, leguminosas, verduras,
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 300 gramas de cogumelos (paris, shitake e shimejis[1]), cortados em lâminas
- 1 cenoura média, cortada em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em julienne
- 5 ervilhas tortas, cortadas ao meio
- Folhas de 1/2 maço de espinafre
- 100 gramas de castanhas de caju
- Tomilho, a gosto
- Sementes de erva-doce, a gosto
- Sal, a gosto
- Salsinha, a gosto
[1] Coloque 100 gramas de cada um dos tipos de cogumelos.
Modo de Preparo:
Aqueça o azeite em um frigideira funda (se preferir, use uma wok). Adicione os cogumelos, a cenoura, o pimentão, as ervilhas, as folhas de espinafre, o tomilho, a erva-doce e o sal. Refogue por 6 minutos, salteando de vez em quando. Acerte o sal, salteie mais um pouco e apague o fogo. Finalize com salsinha.
Dicas:
1. Julienne ou Juliana é um corte de legumes em forma de bastão com 7cm de comprimento x 2 a 3mm de largura x 2 a 3mm de espessura. É um dos cortes mais conhecido e utilizado na cozinha. Os legumes cortados em julienne crus, cozidos no vapor, fritos ou refogados podem ser utilizados como guarnição em pratos com carnes, peixes e frango, além de saladas e entradas. Podem ainda ser usados para decorar os pratos principais e guarnições. A partir deste bastão se origina o corte Brunoise (cubos de 2 a 3mm de lado).
2. Saltear é o método de cocção por calor seco (com gordura). É cozinhar os alimentos rapidamente em fogo alto com um pouco de gordura e em movimentos constantes.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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FONTE IMAGEM CAPA:
Adriana Tenchini 